深圳寶安西點師面粉教香蕉烤布蕾，沒有讓顧客滿意的質(zhì)量和服務(wù)，良好的口碑只能是空談。有的餅店，沒有將精力放在提高產(chǎn)品的核心競爭力上，只一味地進行鋪天蓋地的廣告宣傳和大量的促銷活動，卻往往沒有取得很好的效果。有的餅店，雖然曾經(jīng)有過良好的口碑，卻固步自封，忽視了對產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的提升，最終只能被激烈的市場競爭所淘汰。（資料、圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，資料由深圳西點培訓(xùn)學(xué)校提供整理編輯）
配料：蛋黃 60g，代糖 100g，奶油（加熱） 500ml，明膠 4g，香蕉 600g，黃油 40g，代糖 50g
做法：
1. 在攪拌盤中，將蛋黃、代糖攪拌至蓬松發(fā)白。將熱奶油淋在上面，并攪拌均勻，慢慢蒸至82℃，然后添加經(jīng)水化開的明膠。
2. 將香蕉去皮切片，在平底鍋用黃油中煎至金黃色。
3. 將香蕉盛入6個碗中，在上面澆上1的混合物，冷藏4個小時。
4. 食用前撒上代糖并用噴燈焦化即可。
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