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深圳寶安面包培訓(xùn)學(xué)校的水晶酸奶杯免費學(xué)
深圳寶安面包培訓(xùn)學(xué)校的水晶酸奶杯免費學(xué)，酵母基本上屬于兼性厭氧生物，所謂兼性厭氧生物，意思就是說在有氧的環(huán)境中都可以生存，在有氧的環(huán)境下執(zhí)行有氧呼吸作用，在無氧的環(huán)境下執(zhí)行發(fā)酵作用（Fermentation），發(fā)酵不是酵母專有的，包括乳酸菌、醋酸菌都會進(jìn)行不同的發(fā)酵化學(xué)反應(yīng)。（資料、圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，由深圳面包培訓(xùn)學(xué)校提供整理編輯）
水晶酸奶杯
原料：
　　蛋糕
　　雞蛋500g
　　細(xì)糖220g
　　高筋粉140g
　　低筋粉130g
　　咖啡粉15g
　　高脂可可粉55g
　　鹽3g
　　泡打粉10g
　　小蘇打3g
　　蛋糕油25g
　　牛奶150g
　　金澳司A級液態(tài)油180g
　　白色蛋糕粒
　　制作方法：
　　1、 雞蛋、糖中速攪拌到糖溶化。
　　2、 低筋粉、咖啡粉、可可粉、鹽、蘇打、泡打粉過篩后加入慢速拌勻。
　　3、 快速2分鐘至完全無面粉顆粒。
　　4、 蛋糕油加入快速攪拌至8分發(fā)。
　　5、 慢速分次加入牛奶和液態(tài)油拌勻。
　　6、 模具底部墊紙。
　　7、 注入面糊1/3
　　8、 撒入白色蛋糕粒再注面糊到一半。
　　9、 放蛋糕粒，注面糊到6分滿。
　　10、 烘烤180/180,10分鐘
　　11、 上面割刀口。
　　12、 繼續(xù)烘烤至熟，冷后切件包裝。
　　提示：
　　烘烤溫度：180/180℃
　　烘烤時間：28-32分鐘

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