隨著我國烘焙市場越來越大，各品牌餅店也越來越多，品牌之間的競爭也日趨激烈，生意就如逆水行舟，不進(jìn)則退。因此蛋糕店企業(yè)應(yīng)該徹底轉(zhuǎn)變“淡季”意識，開展蛋糕店淡季營銷。5個方法做好蛋糕店淡季營銷。妞妞蛋糕培訓(xùn)的小編一帶大家一起來看看吧：
一、創(chuàng)新經(jīng)營模式
1、烘焙管理者對旺季的經(jīng)營狀態(tài)進(jìn)行評估：思考目前的經(jīng)營模式是否得到消費(fèi)者的認(rèn)可?是否得到市場的檢驗(yàn)?
2、創(chuàng)新經(jīng)營模式：針對淡季的經(jīng)營狀態(tài)和季節(jié)特點(diǎn)，經(jīng)營者可以對目前的經(jīng)營模式進(jìn)行創(chuàng)新。
二、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
雖然每家餐廳因?yàn)榻?jīng)營定位、經(jīng)營模式、經(jīng)營菜系、經(jīng)營品種及所處的區(qū)域城市等不同，其進(jìn)入淡旺季的時(shí)間有差異性，但都具有季節(jié)性。因此，根據(jù)季節(jié)開發(fā)菜品、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對促進(jìn)蛋糕店銷售就有很大的作用。
比如某飲食企業(yè)四月隆重推出火鍋新體驗(yàn)—“全新無碟火鍋”以及“回歸自然，綠色健康”的生態(tài)山野菜系列和生吃菜系列。蒲公英、椿尖、野蔥、扎耳根等野菜不僅喚起了我們對童年快樂生活的回憶，而且原始生態(tài)的菜肴體驗(yàn)也極端的挑逗了味蕾的快感。
三、檢測差距，內(nèi)部調(diào)整
蛋糕店旺季的時(shí)候，營運(yùn)中或許暴露出了很多問題，比如管理績效低、服務(wù)流程不暢、服務(wù)技能欠缺、菜品創(chuàng)新少、人員流失大、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、前后堂配合差等等問題，但由于生意好，根本沒有時(shí)間去解決。
而淡季正好給管理者一個思考、檢測、調(diào)整差距和修練內(nèi)功的機(jī)會。利用淡季進(jìn)行內(nèi)部調(diào)整，完善管理，整合制度，優(yōu)化流程，進(jìn)行員工職業(yè)規(guī)劃和培訓(xùn)，開展員工內(nèi)部拓展訓(xùn)練，加強(qiáng)員工之間的凝聚力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
四、開展淡季主題促銷，拉動銷售，提升品牌知名度
有創(chuàng)意的主題促銷，不僅能夠刺激消費(fèi)，拉動餐廳銷售，而且還能提升餐廳品牌的知名度與美譽(yù)度。在蛋糕店淡季里如何勾起市民進(jìn)店吃飯的興趣?
1、價(jià)格調(diào)整：適當(dāng)推出特價(jià)菜其實(shí)是一種很有效的手段，比如某海鮮城現(xiàn)在每天推出一款特價(jià)海鮮，吸引食客甚眾。
2、舉行主題促銷月策劃活動：某企業(yè)四月開展的“回歸自然，綠色健康”美食節(jié)活動，營銷上主要突出“夏的氣息與綠意盎然，回歸自然的童話般意境，生態(tài)原始的新食菜肴。
今天妞妞蛋糕培訓(xùn)的小編給大家分享的關(guān)于淡季營銷的4要素就到這里了，任何東西都是一個逐步學(xué)習(xí)和消化的過程，營銷也是如此。如大家需要更多的烘焙信息，請關(guān)注妞妞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的網(wǎng)站kldkj.com.cn
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