現(xiàn)在的DIY私房蛋糕房，受到很多人的捧場(chǎng)和光顧，大家都將眼光投向烘焙市場(chǎng)。差不多每個(gè)剛開業(yè)的DIY蛋糕房都生意興隆，異?；鸨?，不過(guò)作為新生事物，還沒(méi)有在全國(guó)普及和蔓延，有很大的市場(chǎng)空白和利潤(rùn)空間，如果你有意進(jìn)軍DIY蛋糕市場(chǎng)，現(xiàn)在是最佳時(shí)機(jī)。想做這個(gè)項(xiàng)目，就要清晰的了解烘焙市場(chǎng)定位和分析了。
1、市場(chǎng)定位，市場(chǎng)定位上應(yīng)該是面對(duì)所有的蛋糕購(gòu)買者，對(duì)不同的顧客提供不同的服務(wù)，而在自己動(dòng)手制作蛋糕這個(gè)項(xiàng)目應(yīng)該有低，中，高個(gè)檔位，低檔針對(duì)那些低收入人群，講究質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，中檔針對(duì)那些前衛(wèi)，時(shí)髦的消費(fèi)人群，主要是學(xué)生和白領(lǐng)麗人等職業(yè)女性。價(jià)格中檔，與普通蛋糕店差不多，這些人更享受對(duì)烘焙產(chǎn)品的制作過(guò)程和樂(lè)趣，高檔針對(duì)那些高收入家庭，這個(gè)就需要提供高質(zhì)量材料，高質(zhì)量服務(wù)等，對(duì)于這些消費(fèi)者，關(guān)鍵是餅店制作的蛋糕是不是精美，與眾不同，受人歡迎。對(duì)這類消費(fèi)者更應(yīng)從指導(dǎo)更精美的成品，半成品材料等下功夫。
2、消費(fèi)人群分析，在我看來(lái)DIY蛋糕房的主要消費(fèi)人群有以下幾大類：
(1)年青人，主要是那些有一定職業(yè)或收入來(lái)源的年青人，作為年輕人，他們對(duì)新鮮事物接受和適應(yīng)能力強(qiáng)，更喜歡自己親手做某件事或嘗試做某件事情，年青人是DIY蛋糕房客戶的主力，對(duì)這些人，給他們提供更多烘焙市場(chǎng)相關(guān)參考資料和專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，喜歡向高難度挑戰(zhàn)和為了自己喜歡做的事情消耗時(shí)間，所以為他們制定的蛋糕制作流程應(yīng)該是最復(fù)雜的，并鼓勵(lì)多人合作做蛋糕。
(2)學(xué)生，對(duì)于高中生，中學(xué)生，都是DIY蛋糕房要發(fā)展的主要客源，他們最喜歡接觸新鮮事物同時(shí)及其喜愛(ài)烘焙產(chǎn)品和有強(qiáng)烈的動(dòng)手欲望，顯示自己的欲望，DIY蛋糕房無(wú)疑給了他們這樣一個(gè)平臺(tái)，這也是DIY蛋糕房主要發(fā)展的對(duì)象。與年輕人不同，他們的耐性比較有限，而且動(dòng)手能力也不強(qiáng)，所以在為他們制定的蛋糕制作流程要簡(jiǎn)單一些，給他們多做些指導(dǎo)和示范。眾所周知，很多學(xué)生都舉辦豪華的生日宴會(huì)，在過(guò)生日這方面比成年人還要奢華的多，所以最大程度的這部分學(xué)生便是DIY蛋糕房經(jīng)營(yíng)者要考慮的事情。
(3) 孩子，主要是12歲以下的小孩子，小孩子喜歡接觸新鮮事物和嘗試新鮮東西，DIY蛋糕房的自己動(dòng)手制作蛋糕項(xiàng)目可以很輕松的吸引他們，不過(guò)給他們的制作流程要盡量簡(jiǎn)單，最好有家長(zhǎng)陪同，而如果與幼兒園合作承包在幼兒園，小學(xué)為孩子過(guò)生日的生日蛋糕的話，在DIY蛋糕時(shí)，要有老師指導(dǎo)，指導(dǎo)的老師最好在 DIY蛋糕房實(shí)習(xí)，學(xué)會(huì)基本的蛋糕制作方法。
(4)行政單位為離退休老干部，企業(yè)為職工，賓館，飯店為客人等等，各單位因?yàn)椴煌蚨ㄖ频案?，需要烘焙產(chǎn)品來(lái)慶祝聚會(huì)，為什么不向他們推薦DIY蛋糕，DIY蛋糕有很大亮點(diǎn)，只要從客人的需求入手，在這方面的客戶訂單方面大有可為。
免責(zé)聲明：上述內(nèi)容，對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的淮確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任，僅供讀者參閱!
上一篇：開啟新路徑要如何打造蛋糕店櫥窗
下一篇：體驗(yàn)式營(yíng)銷成西點(diǎn)商家“新寵”
