西點烘焙店面不能沒有管理：
一、信息無反饋
信息是烘焙餅店決策的生命。業(yè)務員身處市場一線，最了解市場動向，消費者的需示特點、競爭對手的變化、經(jīng)銷商的要求，這些信息及時地反饋給烘焙餅店，對決策有著重要的意義，另一方面，銷售活動中存在的問題，也要迅速向上級報告，以便烘焙管理層及時做出對策。然而，許多烘焙餅店沒有建立起一套系統(tǒng)的業(yè)務報告體系，未及時地收集和反饋信息?！?br />
二、過程無控制
“只要結果，不管過程”，不對烘焙餅店銷售員的銷售行動進行監(jiān)督和控制，這是烘焙餅店普遍存在的問題。許多烘焙餅店對業(yè)務員的行動客戶銷售管理非常粗放：對業(yè)務員宣布一個業(yè)務政策，然后，把業(yè)務員象鴿子一樣地放飛到市場上，等得業(yè)務員給企業(yè)拿來一份份訂單、開發(fā)出一片片市場。
由此，而造成一系列問題：業(yè)務員行動無計劃，無考核；無法控制業(yè)務員的行動，從而使銷售計劃無實現(xiàn)保證；業(yè)務員的銷售活動過程不透明，烘焙餅店經(jīng)營的風險增大；業(yè)務員工作效率低下，銷售費用高；業(yè)務員的銷售水平不提高，業(yè)務員隊伍建設不力等。
“沒有耕耘，哪有收獲？”，不對烘焙餅店銷售過程進行有效的管理控制，就不會有良好的業(yè)績結果。
三、客戶無管理
烘焙餅店對客戶銷售管理有方，客戶就會有銷售熱情，會積極地響應餅店的促銷、活動；管理不善，就會導致銷售風險。然而，許多烘焙餅店對顧客沒有進行有效的管理，結果烘焙餅店既無法調動顧客的銷售熱情，也無法有效地控制銷售風險。目前，客戶銷售管理過程中普遍存在的問題，都是烘焙餅店對客戶銷售管理不當?shù)慕Y果。
四、銷售無計劃
客戶銷售管理工作的基本法則是，制定銷售計劃和按計劃銷售。具體內容有：在分析當前市場形勢和企業(yè)現(xiàn)狀的基礎上，制定明確的烘焙銷售目標、回款目標、和其他定性、定量目標；根據(jù)目標編制預算和預算分配方案；落實烘焙餅店具體執(zhí)行人員、職責和時間。
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