400 0806 516

西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品的更新開(kāi)放與規(guī)劃
　產(chǎn)品規(guī)劃還包括產(chǎn)品標(biāo)示要清楚，將本店之產(chǎn)品，包括各式各樣中西點(diǎn)分門(mén)別類地陳列在一規(guī)劃好之區(qū)域內(nèi)，使顧客一踏進(jìn)門(mén)仿佛進(jìn)入一專業(yè)性店，并能立刻看到想要的糕點(diǎn)，所生動(dòng)的標(biāo)示，滿足人們之味覺(jué)刺激，可促使顧客之購(gòu)買行動(dòng)，精美的包裝設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的創(chuàng)新，極易吸引消費(fèi)者購(gòu)買欲望，日本業(yè)者已逐年在包裝成本上提高，爭(zhēng)取到不少市場(chǎng)，包裝材料及設(shè)計(jì)，偏向色澤亮眼、出眾、以吸引消費(fèi)者目光的注視。

　　產(chǎn)品的更新與開(kāi)發(fā)：

　　面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈來(lái)激烈的糕餅市場(chǎng)，如何面臨困境，謀求改善之道，經(jīng)營(yíng)者唯有透過(guò)腦力激蕩，調(diào)整經(jīng)營(yíng)的腳步，力求經(jīng)營(yíng)上的突破，才是上上之策，在堅(jiān)持自己的品質(zhì)與特色的基礎(chǔ)上，唯有不斷地推陳出新，以新產(chǎn)品來(lái)促銷，提高消費(fèi)者購(gòu)買欲望，才能有所突破，也唯有如此自我躍升才能領(lǐng)先，因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)于任何產(chǎn)品均有好奇的嘗試心，故不斷的推出精心設(shè)計(jì)而能符合消者口味及消費(fèi)能力的產(chǎn)品，才能贏取顧客這才是正確的因應(yīng)之道，另外應(yīng)隨時(shí)注意客人的喜好改善店內(nèi)的陳列與裝飾，例如配合季節(jié)的變化，節(jié)慶的喜氣，銷售的烘焙制品經(jīng)常的改變客人喜歡產(chǎn)品多，變換口味，可以多一點(diǎn)選擇，而最重要的是：就是活力實(shí)的店，永保新鮮贏得客人喜歡。

　　產(chǎn)品品牌規(guī)劃：

　　產(chǎn)品品牌的確立：現(xiàn)代人們愈來(lái)愈注重品牌的效應(yīng)，一個(gè)好的產(chǎn)品的品牌往往能使人想到產(chǎn)品的質(zhì)量和餅店的風(fēng)格，很多傳統(tǒng)的中國(guó)糕餅淵源流長(zhǎng)，而成為深具特色的名品、名店，像月餅、桃酥、糕點(diǎn)等，還福百年老店，金字招牌等等，所以創(chuàng)立一個(gè)品牌對(duì)一個(gè)店來(lái)講也是至關(guān)重要的。

1、消費(fèi)者的價(jià)值觀已經(jīng)提升了，不斷要求高品質(zhì)，雖然價(jià)格貴一點(diǎn)但買到貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品自然心服口服，即使用自然純凈的新鮮原料，在安全衛(wèi)生先決條件下，經(jīng)過(guò)合理的加工，在嚴(yán)格之品質(zhì)管制下，才能生產(chǎn)合于規(guī)格化與標(biāo)準(zhǔn)化之產(chǎn)品，例如設(shè)備自動(dòng)化可節(jié)省生產(chǎn)者勞動(dòng)與時(shí)間在必要時(shí)節(jié)，才做必要的庫(kù)存，這些都可以降低成本而提升產(chǎn)品品質(zhì)。我們時(shí)常可觀察到一些現(xiàn)象，同一條街上若有兩家性質(zhì)相近的店面，其一家的生意總比另一家好，或是賣同樣的產(chǎn)品消費(fèi)者寧愿不計(jì)路途遙遠(yuǎn)，去光顧某家店，而不愿就近在另一家店去買等等，我們深入探討上述現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)生意好的店面并不一定掌握天時(shí)、地利、但卻一定要掌握消費(fèi)者心理，而所謂消費(fèi)者心理，就是他會(huì)購(gòu)買符合他所期望的產(chǎn)品，甚至超過(guò)他所期望的產(chǎn)品，即物有所值或物超所值。

　　2、另外提高產(chǎn)品品質(zhì)與改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，就是使用好原料，增加利潤(rùn)高而淘汰利潤(rùn)低的產(chǎn)品，消費(fèi)者的欲望是無(wú)窮的，我們要適度的滿足，卻又不能忽視他們消費(fèi)能力范圍，制造出消費(fèi)者無(wú)法承受的產(chǎn)品這一點(diǎn)非常重要，我們要知道高價(jià)值并不代表就是高品質(zhì)的原料，而好的原料，卻一定能制造出好的品，買出好價(jià)錢!它的附加價(jià)值就在這個(gè)中品味，就會(huì)在你的細(xì)心中散發(fā)出不到的效果來(lái)。產(chǎn)品計(jì)劃如果很成功，產(chǎn)品品質(zhì)有口皆碑，因此一傳十、十傳百、生意一定成長(zhǎng)。

　　3、餅店除堅(jiān)持“品質(zhì)”外還有創(chuàng)造自己的“特色”。專業(yè)化產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)方式——這是一個(gè)全新的經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)，只買一種或少數(shù)幾種固定產(chǎn)品，專賣店釣經(jīng)營(yíng)：方式如：面包專賣店、松餅專賣店、上j兄)9專賣店、小西餅專賣店、蛋糕專賣店等，：，這種經(jīng)營(yíng)型態(tài)與風(fēng)格會(huì)逐步形成一手種風(fēng)尚。這樣做會(huì)：產(chǎn)品專精、風(fēng)格獨(dú)具、管理簡(jiǎn)單、成本降低，如果再加以連鎖店的經(jīng)營(yíng)方式，則業(yè)績(jī)擴(kuò)大，利潤(rùn)提升。
免責(zé)聲明：上述內(nèi)容，對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的淮確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任，僅供讀者參閱!

上一篇：西點(diǎn)烘焙品牌如何打造核心競(jìng)爭(zhēng)力
下一篇：西點(diǎn)烘焙店面不能沒(méi)有管理