中國面包烘焙行業(yè)經(jīng)營模式分析，面包行業(yè)根據(jù)規(guī)模和銷售渠道的不同，主要分兩種經(jīng)營模式：
連鎖店經(jīng)營模式
企業(yè)在城區(qū)周邊設(shè)立工廠，制作成品或半成品，在市區(qū)人口密集的商業(yè)區(qū)和居民區(qū)設(shè)立各式各樣的烘焙連鎖店，包括面包房、西餅屋等。通過專門的物流配送將工廠制作的半成品或成品運(yùn)送到市區(qū)門店進(jìn)行現(xiàn)場加工、銷售。這種經(jīng)營模式多定位于城市的時(shí)尚消費(fèi)群體，店面裝潢整潔精致，產(chǎn)品新鮮、形狀美觀，受到大量年輕人的青睞。但維持店面的租售成本和營業(yè)管理費(fèi)用需要大量資金，且烘焙產(chǎn)品售價(jià)較高，宣傳力量和對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體尚需進(jìn)一步擴(kuò)大。
“中央工廠+批發(fā)”經(jīng)營模式
企業(yè)在各個(gè)城市設(shè)立生產(chǎn)加工工廠，通過流水生產(chǎn)線和現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行食品的生產(chǎn)和加工，以工廠為圓心，通過集中物流配送，將產(chǎn)品批發(fā)給本地及周邊城區(qū)的商場、超市或經(jīng)銷商再銷售給終端消費(fèi)者。這種經(jīng)營模式生產(chǎn)自動(dòng)化程度較高，規(guī)模效應(yīng)顯著；在商場和超市中出現(xiàn)的面包更像生活中的必需品，銷售群體比較廣泛。但培養(yǎng)一支成熟穩(wěn)定的經(jīng)銷商隊(duì)伍周期較長，建立與大型商超良好穩(wěn)定的客戶關(guān)系難度較大。
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