如何做好糕點(diǎn)餅店的售貨工作？售貨員，其實(shí)是烘焙業(yè)餅店里的一個(gè)基本工種，如何能使烘焙事業(yè)蓬勃發(fā)展？店鋪的生意興隆呢？售貨工作十分之重要，因?yàn)樗帜茉谏a(chǎn)與顧客之中起到橋梁的作用。生意的好與壞在售賣這一關(guān)尤其重要，生產(chǎn)部辛辛苦苦做了一整天的餅，而售賣部不積極去推銷，糕點(diǎn)培訓(xùn)生產(chǎn)出來的如同廢品，特別是餅業(yè)產(chǎn)品，它講求的是一種新鮮感，如果不及時(shí)將它售賣出去時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)失去了本來的美味，可想售賣員的重要性.深圳糕點(diǎn)培訓(xùn)
一個(gè)好的售賣員亦是一個(gè)心理學(xué)家（在此比喻），他能把握著每一個(gè)顧客的心理，能夠令本來打算進(jìn)來看一看的，使他買上，本來想買一件半件的，令他買多幾件甚至買上整盒。如何能達(dá)到這種境界呢，除了多學(xué)習(xí)一推銷技巧以外還要多些了解各個(gè)品種的特點(diǎn)和口味，令到自己對(duì)品種了如指掌，方便向不同類型的顧客推銷，要多些與顧客交談，從交談中掌握不同類型顧客的心理，知道他們不同年齡、不同階層的喜愛，將它運(yùn)用到營(yíng)銷上，靈活運(yùn)用。當(dāng)顧客進(jìn)來時(shí)你就會(huì)知道他是想買或者是看看的，下一步你就會(huì)懂得如何去推銷了，這樣你就會(huì)在不知不覺成為一位餅店推銷行家了。
如何能使顧客滿意呢，就要靠口技，這口技是指口才上的技巧，口才要靠平時(shí)多練習(xí)、多用一些禮貌用語，不要怕說得不好別人會(huì)恥笑你，你不開口說，別人才會(huì)恥笑你，因?yàn)殇N售工作是要靠嘴巴去推銷的，用你的嘴巴去說服顧客，令顧客心動(dòng)去購(gòu)買你店鋪內(nèi)的產(chǎn)品。如果不是這樣的話，用一部機(jī)器就可以代替人的嘴巴了，但是到目前為止還沒有機(jī)器人去做推銷工作這一行業(yè)。如何推銷得好就要靠技巧了，俗語說得好：好話不怕百回聽，因?yàn)槿送窍矚g聽別人贊美的說話的，所以說禮多人不怪，這里說的禮并非指禮物而是指禮貌，禮貌待客，做銷售這個(gè)服務(wù)性行業(yè)永遠(yuǎn)都會(huì)將這一條擺在首位，這一條亦是這個(gè)行業(yè)的生存之道，如果不能做到這點(diǎn)你的店鋪就難以生存下去，顧客為什么要挑選一間服務(wù)態(tài)度差、又不禮貌的店鋪光顧呢？他們不來，你店鋪的生意又從何而來呢，道理就是如此簡(jiǎn)單，現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)得如此火爆特別是餅店這個(gè)行業(yè)，要生存下去除了出品優(yōu)良、價(jià)格合理外，最主要是服務(wù)的質(zhì)量，要令到顧客來到你店鋪有一種賓至如歸的感受，這種感受是非金錢可買的，是一種彼此之間信任而產(chǎn)生的，這種感覺亦是一種享受，他到了你店鋪就象回到家里，同樣你亦可以分享到顧客那種感覺。如何能達(dá)到這種境界呢，其實(shí)并不難只要平時(shí)做到以下幾點(diǎn)：
一、上崗前作心境調(diào)節(jié)，將不開心的事情徹底忘記，多想一些令你抱腹大笑的事。
二、上崗前做一些面部運(yùn)動(dòng)使自己臉部常帶笑容，工衣整潔、稍化淡妝 ，使自己的自信心充分表達(dá)出來。
三、讓你美好的心情去感染顧客，永遠(yuǎn)記住顧客至上、顧客就是上帝。用心去記住顧客，做好售后服務(wù)，比喻說：上次的品種味道如何？顧客生日訂蛋糕留下的姓名、電話，待到明年提前一兩天打電話說一些預(yù)祝詞句，順便問聲今年訂不訂蛋糕，訂幾磅呢。
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