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家庭烘焙老師教你巧克力圓包
家庭烘焙老師教你巧克力圓包,店長的職責(zé)最重要的就是給予下屬資源上的保證,技術(shù)上的支持。讓下屬可以全身心的投入工作。賣場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng),戰(zhàn)時(shí)糧草是戰(zhàn)士最大的后顧之憂,而賣場(chǎng)的后顧之憂就是貨物與政策等資源保證和技術(shù)技巧上的支持。以服務(wù)而備后顧。(資料、圖片來源于網(wǎng)絡(luò),資料由深圳面包培訓(xùn)學(xué)校提供整理編輯)

巧克力圓包

配料

  溫水1湯匙

  蜂蜜 1茶匙

  干酵母 1包

  面粉 4 1/2杯+1-2杯(裝飾)

  棗(切碎)1/4杯

  杏干1/4杯

  葡萄干1/4杯

  黑巧克力 112g

  溫牛奶 1杯

  無鹽黃油 1根

  糖 3/4杯

  香草香精1茶匙

  全蛋 4個(gè)

  做法

  1. 盆中混合水和蜂蜜,加入酵母,攪拌至融,靜置5-10分鐘。

  2. 過篩面粉和鹽.拌入杏干、棗、葡萄干和巧克力,靜置。

  3. 中低速攪拌牛奶、黃油、糖和香草香精。分次加入蛋,和面粉混合物,攪拌均勻。

  4. 將面糊置于撒粉的臺(tái)面上,捏揉5分鐘后,放入刷油的盆中,裹油。發(fā)酵1 1/2小時(shí)。

  5. 預(yù)熱烤爐至190度。攪拌剩余蛋和1茶匙水,刷在面包上。撒上糖??颈?5分鐘至變金黃。冷卻,即可。



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