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深圳福永飲品培訓(xùn)學(xué)校抹茶費南雪
深圳福永飲品培訓(xùn)學(xué)校抹茶費南雪,草木綠所表現(xiàn)出來的生機與活力能激發(fā)人們的自信,讓人們有勇氣去過自己想要的生活,去重新定義成功與幸福。愛烘焙的人告訴你這個顏色早就被用在甜品中了,恰好和抹茶相得益彰:用抹茶做成的美食千千萬,今天來推薦一道特別簡單的甜點:深圳福永飲品培訓(xùn)學(xué)校抹茶費南雪

抹茶費南雪

  食譜來自烤圈:海風(fēng)的韻味,費南雪是一款頗有來歷的法國小糕點。費南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女們獨創(chuàng)。烘焙師Lasne不但把配方"不告而取",而且根據(jù)自己烘焙店的所在地和顧客群,將其改頭換面,做成金條形狀,換上和金融有關(guān)的新名字"financier",轉(zhuǎn)眼就成了他名下的一款法國經(jīng)典點心。

食譜配方

蛋清 3個
0.7g
75g
抹茶粉(若 竹) 4g
杏仁粉 40g
低粉 27g
無鹽黃油 82g

 

 

  1.準備好所用原料,黃油隔熱水融化,抹茶粉,杏仁粉,低粉混合過篩,蛋清打入無水的容器里。模具涂油,冰箱冷藏半小時。

 

  2.蛋清里加入鹽、糖,用手動打蛋器混合均勻不用打發(fā),把糖融化成濃稠液體即可。

 

  3.加入過篩粉類,混合均勻。

 

  4.分次加入融化的黃油,混合均勻。

 

  5.倒入模具,八分滿,輕震出起泡。

 

  6.放入烤箱中下層上下火模式190攝氏度,18分鐘左右出爐烘烤表面變黃。

 

  7.出爐后放至冷卻架放涼倒扣即可脫模。

 

  8.初冬里最愛這一抹嫩綠。

 

  費南雪的面糊有一大好處是可以放冰箱冷藏,要吃的時候都隨取隨用。深圳福永飲品培訓(xùn)學(xué)校抹茶費南雪,現(xiàn)在費南雪花樣繁多,已遠不止傳統(tǒng)的形狀和單一口味了,人們在里面加入各式香料、水果、巧克力、堅果及香草、焦糖以變化出層出不窮的多樣口味。深圳福永飲品培訓(xùn)學(xué)校抹茶費南雪


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