以消費(fèi)者為中心的促銷方式直接面對的是消費(fèi)者，因此，烘焙餅店做促銷活動要與消費(fèi)者的需求高度貼合，且具備操作簡單、即可實(shí)現(xiàn)、實(shí)惠立現(xiàn)的特點(diǎn)。一般來說，常見的促銷方式有如下幾種：

　　1、特價(jià)：

　　特價(jià)或折扣，就是通過直接在烘焙產(chǎn)品的現(xiàn)有價(jià)格基礎(chǔ)上進(jìn)行打折的一種促銷手段。普通的折扣的幅度從5%至20%不等，幅度過大或過小均會引起顧客產(chǎn)生懷疑促銷活動真實(shí)性的心理。而且，這種特價(jià)促銷通常是有時(shí)段性的，一般會注明特價(jià)時(shí)間段和地點(diǎn)。

　　2、優(yōu)惠券(代金券或折扣券)：

　　優(yōu)惠券是烘焙餅店對消費(fèi)者購買的一種獎(jiǎng)勵(lì)手段。比如，顧客消費(fèi)達(dá)到一定額度時(shí)，給消費(fèi)者發(fā)放的一種再次購物折讓的有價(jià)憑證。通常這種優(yōu)惠消費(fèi)券只能在指定的區(qū)域和規(guī)定品類中使用。通常只能購買那些正常價(jià)格內(nèi)的商品，而不能用于特價(jià)銷售品種。在使用該種券時(shí)，價(jià)格超出部分需要顧客補(bǔ)現(xiàn)金。優(yōu)惠代金券不能作為現(xiàn)金兌換，使用時(shí)不足部分不得退換成現(xiàn)金。

3、贈品：

　　贈品是指顧客在購買某個(gè)商品時(shí)，可獲得額外的贈送，這種贈送可以是同種商品，也可以是不一樣的商品或者物品，目的就是讓顧客覺得超值，劃算。

　　4、“回扣”促銷：

　　給消費(fèi)者的“回扣”并不在消費(fèi)者購買商品當(dāng)時(shí)兌現(xiàn)，而是通過一定步驟才能完成的，是對消費(fèi)者購買產(chǎn)品的一種獎(jiǎng)勵(lì)和回饋。通常回扣的標(biāo)志是附在產(chǎn)品的包裝上或是直接印在產(chǎn)品的包裝上。例如，常見的內(nèi)置刮刮卡、瓶蓋兌獎(jiǎng)等。消費(fèi)者購買了有回扣標(biāo)志的商品后，需要把持回扣標(biāo)簽到指定地點(diǎn)兌獎(jiǎng)。

　　5、抽獎(jiǎng)促銷：

　　消費(fèi)者通過購買餅店產(chǎn)品而獲得抽獎(jiǎng)資格，并通過抽將來確定自己的獎(jiǎng)勵(lì)額度。有獎(jiǎng)銷售是很富有吸引力的促銷手段之一。因?yàn)橄M(fèi)者一旦中獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品的價(jià)值都很誘人，許多消費(fèi)者都愿意去嘗試這種無風(fēng)險(xiǎn)的有獎(jiǎng)購買活動。獎(jiǎng)品的設(shè)置要對消費(fèi)者有足夠的吸引力，分級獎(jiǎng)項(xiàng)的設(shè)計(jì)要合理。抽獎(jiǎng)率的計(jì)算要不能少于一定比率，否則會讓消費(fèi)者產(chǎn)生虛假感。

　　6、免費(fèi)小樣派送、試吃、試用：

　　就是餅店通過向目標(biāo)消費(fèi)人群派發(fā)自己的主打產(chǎn)品，或者請客人現(xiàn)場品嘗使用商品，來吸引消費(fèi)者對產(chǎn)品和品牌的關(guān)注度，以此來擴(kuò)大品牌影響力，并影響試用者對該產(chǎn)品的后期購買。派發(fā)小樣、試吃使用的必須是合格的產(chǎn)品，必須是經(jīng)過國家各相關(guān)部門的檢測的。

　　7、現(xiàn)場演示：

　　現(xiàn)場演示促銷是為了使顧客迅速了解產(chǎn)品的特點(diǎn)和性能，通過現(xiàn)場為顧客演示具體操作方法，來以刺激顧客產(chǎn)生購買意愿的做法。比如，一些烘焙餅店會進(jìn)行蛋糕的現(xiàn)場制作演示。演示地點(diǎn)的設(shè)置要講究，既不能影響賣場主通道的人流。又得給消費(fèi)者的駐足觀看留有一定的空間。此外，還要對現(xiàn)場演示道具的安全和擺放效果進(jìn)行論證?，F(xiàn)場演示可以最大的好處是能夠讓顧客身歷其境，得到感性認(rèn)識。

　　8、憑證促銷優(yōu)惠：

　　這種促銷方式通常要求顧客提供一定的證件或者憑據(jù)，然后才可以享受相應(yīng)的優(yōu)惠，比如：憑宣傳單頁可以優(yōu)惠價(jià)格、憑會員卡打折、憑身份證享受生日當(dāng)天訂蛋糕優(yōu)惠等。

　　促銷，是個(gè)無限豐富的話題，正如同不同食材，在不會做飯的人眼里，就是一堆生冷的原料，而在大廚手里就變成是滿漢全席，重在組合、加工、創(chuàng)意，而這也是促銷的重點(diǎn)所在。

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