學(xué)做竹取物語蛋糕
要讓戚風(fēng)蛋糕擁有細(xì)軟，豐潤的口感，秘訣就是要充分打發(fā)蛋黃。泡打粉能穩(wěn)定面粉的蓬松度，而煉乳能使味道更豐富，濃醇。這款蛋糕是使用富含亞麻仁油酸的紅花油制作的，但你是也可依個(gè)人喜好使用其他的色拉油。
抹茶戚風(fēng)蛋糕
產(chǎn)品配方：蛋黃130g，白糖80g，鹽15g，紅花油40g，煉乳65g，抹茶粉10g，低粉150g，泡打粉2.5g，蛋清300g，白糖150g，紅豆餡150g，奶油150g，紅豆適量。
制作過程：
1.將蛋黃，白糖和鹽用攪拌機(jī)混合打發(fā)至產(chǎn)生粘性
2.等到材料會(huì)粘附在攪拌機(jī)的攪拌器上時(shí)，加水在打發(fā)至材料尖端會(huì)豎起的程度。
3.加入紅花油，降低攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)數(shù)，打發(fā)至蓬漲松軟的狀態(tài)
4.加入煉乳攪拌至混合
5.加入過篩的面粉跟抹茶粉，泡打粉，混合均勻
6.在蛋清中加入白糖至打發(fā)，打至8成發(fā)的蛋白霜。
7.將蛋白霜分2-3次加人到蛋湖中
8.在烤盤中倒入面糊，用抹刀抹平，放入烤爐，用上火170°c下火140°c烤28分鐘，出爐后取出放在涼架上。
9.在紅豆餡中加入奶油，充分拌勻，加入適量紅豆。
10.將調(diào)好的紅豆餡奶油抹至蛋糕表面，并用白紙卷起，放入冰箱冷藏30分鐘，使味道更融合。
11.最后切出形狀即可。
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