法式蒜香面包的制作方法
配方：
高筋粉 700克 ,低筋粉 30n克 ,酵母 10克 ,鹽 20克 ,水 650克 ,改良制 6克 ,麥芽精 10克 ,檸檬汁 6克
西點培訓制作過程：
1.將所有面團材料放在一起，攪拌至面團表面光滑、有彈性。
2.攪拌至面筋擴展完成階段。
3.將面團揉光滑，室溫醒發(fā)30分鐘。4將面團分割成170克一個，滾圓。
5.將面團在室溫下醒發(fā)（松弛）15分鐘。6將醒發(fā)好的面團用捶的手法將氣排除。
7.將面團捶成長12厘米的圓柱形。
8.放入烤盤，最后醒發(fā)40分鐘，溫度35℃，相對濕度80%。
9.在醒發(fā)好的面包坯表面中間開一刀。
10以上火220℃、下火200℃噴蒸汽烘烤30分鐘，烤好出爐，抹上蒜泥醬
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