法式培根麥穗面包
配方：
高筋粉700克, 低筋粉300克, 酵母10克, 鹽20克,水650克, 改良劑6克, 麥芽精10克, 檸檬汁6克，培根11片， 黑胡椒粉 5克
制作方法：
1．將所有面團(tuán)材料放在一起，攪拌至面團(tuán)表面光滑、有彈性。
2．?dāng)嚢柚撩娼顢U(kuò)展完成階段。西點(diǎn)培訓(xùn)
3．將面團(tuán)揉光滑，室溫醒發(fā)30分鐘。
4．將面團(tuán)分割成150克一個(gè)，滾圓。
5．將面團(tuán)在室溫下醒發(fā)（松弛）15分鐘。
6．將醒發(fā)好的面團(tuán)用手將氣排除，在上面放一片培 根，再撒上黑胡椒粉。
7．將放入培根的面團(tuán)捶成圓柱形。
8．放入烤盤，最后醒發(fā)40分鐘，溫度35℃，相對(duì)濕度80%。
9，用剪刀將面包坯剪成麥穗形。
1 0．以上火220℃、下火200℃噴蒸汽烘烤30分鐘。
上一篇：免費(fèi)教大家制作法式蒜香面包
下一篇：教大家制作法式提子面包
