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教大家制作法式提子面包
教大家制作法式提子面包

面包配方:
高筋粉70克,   低筋粉30克,   酵母10克,  鹽20克,   水650克,  改良劑 6克 ,  麥芽精  10克 ,  檸檬汁 6克


面包制作過程:
1.將所有面團(tuán)材料放在一起,攪拌至面團(tuán)表面光滑、有彈性。
2.攪拌至面筋擴展完成階段。
3.將面團(tuán)撬光滑,室溫醒發(fā)30分鐘。
4.將面團(tuán)分割成100克一個,滾圓。
5.將面團(tuán)在室溫下醒艟(松弛)15分鐘。
6.用手將面團(tuán)捶平,放入提子餡(做法見附錄),卷成羅宋形。
7.放入烤盤,最后醒羞40分鐘,溫度35-C,相對濕度80%。
8.在醒發(fā)好的面包坯上擠上奶油霜。
9.以上火200℃、下火170℃烘烤13分鐘。
10.出爐冷卻,撒上太古糖粉。


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