玉米肉松面包的制作教程
配方：
高筋粉 800克
低筋粉200克
糖 220克
雞蛋 160克
鹽 10克
奶粉 40克
酵母 10克
改良劑 5克
水 440克
奶油 120克
玉米粒 200克
沙拉醬 100克
干蔥 10克
蛋液 50克
肉松餡、黃金醬適量
制作過程：
1.將除奶油外的所有面團(tuán)材料～越境拌至面團(tuán)表面光滑、有彈性。
2. 加入奶油，慢速攪拌均勻后，再快速攪拌。
3.攪拌至面團(tuán)擴(kuò)展完成階段。
4.基本醒發(fā)40分鐘，溫度30℃，發(fā)酵至體積增大兩信。
5.把面團(tuán)分割成60克一個(gè)，滾圓。
6.中間發(fā)酵（松弛）20分鐘。
7.將面團(tuán)搟成長方形，將肉松餡涂抹在面團(tuán)上，卷成圓柱形。
8.將面團(tuán)從中間切開上下翻起，放入長形紙杯，放入烤盤最后醒發(fā)40分鐘，溫度35℃，相對濕度80%。
9.最后發(fā)酵完成后，在表面刷上蛋液，放上玉米粒，擠上沙拉醬，再擠上黃金醬（做法見附錄）。
10.以上火200℃、下火170℃烘烤13分鐘，出爐后撒上少許干蔥。
上一篇：臺(tái)式熱狗面包的制作方法
下一篇：哈密克面包糕點(diǎn)制作方法
