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哈密克面包糕點制作方法
哈密克面包糕點制作方法
面包糕點配方
高筋粉800克
低筋粉  200克
糖    220克
雞蛋    160克
鹽    10克
奶粉    40克
酵母    10克
改良劑    5克
水    440克
奶油  120克

面包糕點制作過程
1.將除奶油外的面團(tuán)材料放在一起,攪拌至面團(tuán)表面光滑、有彈性。
2.加入奶油,慢速攪拌均勻后,再快速攪拌。
3.攪拌至面團(tuán)擴(kuò)展完成階段。
4.基本醒發(fā)40分鐘,溫度30℃,發(fā)酵至體積增大兩倍。
5.將面團(tuán)分割成60克一個,滾圓。
6.中間發(fā)酵(松弛)20分鐘。
7.將面團(tuán)壓扁,包入紅豆餡,放入圓形紙托里。
8.最后發(fā)酵40分{中,溫度35℃,相對濕度80%。
9.表面撇上紅蜜豆,擠上墨西哥醬。
10.以上火200℃、下火170℃烘烤13分鐘。

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