菠蘿培根面包的制作方法
配方：
高筋粉800克 低筋粉200克 糖220克 雞蛋60克 鹽10克 酵母10克
改良劑3克 奶粉40克 水540克 奶油80克 培根25片 沙拉醬200克
小香蔥10克 馬蘇里拉芝士絲200克 蛋液50克 菠蘿塊適量
制作過程：
1先將干性材料一起攪拌均勻，再加入濕性材料，攪拌至面團(tuán)狀。
2攪拌至光滑、有彈性，拉面時有面筋，但易斷裂，加入奶油拌勻。
3攪拌至面筋擴(kuò)展完成階段，用手拉面團(tuán)時能夠形成薄薄的面筋膜。
4發(fā)酵20分鐘左右，溫度30℃，表面蓋上防止風(fēng)干。
5把面團(tuán)分割成60克一個，滾圓。
6發(fā)酵（松弛）20分鐘，溫度30℃，待面筋完全松弛后即可成形。
7將松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟開，搟成橢圓形，放入長形紙杯內(nèi)，用剪刀在表面剪出裂痕。
8放入烤盤，溫度35℃，相對濕度75% - 80% 醒發(fā)約60分鐘。
9將醒發(fā)好的面包坯表面刷上蛋液，擺上培根片、菠蘿塊，擠出沙拉醬，在表面撒上馬蘇里拉芝士絲。
10以上火180℃、下火150℃烘烤約13分鐘，出 爐后表面撒上小香蔥即可。
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