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不同種類的烤盤介紹-烘焙知識
不同種類的烤盤介紹-烘焙知識,下面我沒來看看:

矩形烤盤(Loaf Tin):矩形烤盤是一種較深的長方形烤盤,專門用來烘焙長面包或土司。注意,不要用面糊將烤盤填得太滿,確保烘焙過程中面包有足夠的空間膨脹并形成金黃酥脆的外皮。

薩瓦林烤盤(Savarin Tin):與圓環(huán)烤盤類似,薩瓦林烤盤也是中間鑲有孔洞的圓形烤盤,頂部呈平面或是圓形。

彈簧烤盤(Springform Tin):彈簧烤盤是邊緣可以拆卸的圓形烤盤,適用于制作形狀精致的蛋糕,如芝士蛋糕、慕斯蛋糕和某些派餅。因?yàn)槿〕龅案鈺r(shí)需要盡量避免用手接觸,使用彈簧烤盤的話可以保證蛋糕表面和派皮不會(huì)坍塌、破裂或改變形狀。

普通烤盤(Baking Sheet):普通烤盤是指金屬材質(zhì)的平底烤盤(通常邊緣很窄),用來盛放類似于曲奇之類可以獨(dú)立成型的點(diǎn)心,它還能用來烘烤堅(jiān)果,為融化的巧克力塑形,或是放入冰箱冷卻。

圓環(huán)烤盤(Bundt Tin):圓環(huán)烤盤是指中間有孔洞,邊緣有螺旋型裝飾的圓環(huán)狀烤盤。使用這種烤盤烤出來的蛋糕是上下倒置的,因此如果要制作多層蛋糕,蛋糕頂部的一層需要放置在烤盤的底部。

凹形烤盤(Fluted Tin):凹形烤盤是一種淺口的平底烤盤,邊緣有褶皺裝飾。大部分派餅、撻和乳蛋餅都是用這種烤盤。


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