大部分蛋糕都只需要四種基本材料黃油、糖、雞蛋和面粉。雖然也有少數(shù)蛋糕會(huì)打破這個(gè)規(guī)律，但是它們只是鳳毛麟角。除了這些基本材料你還可以再添加其他材料，如巧克力、香草精、檸檬、堅(jiān)果和水果來(lái)優(yōu)化蛋糕的質(zhì)地和口感。我們看看深圳蛋糕培訓(xùn)一般蛋糕材料都有哪些？



黃油和其他油脂

在所有動(dòng)植物脂肪中，黃油通常是制作蛋糕時(shí)的首選，但是在有些食譜中可能也會(huì)用人造黃油或普通油脂來(lái)代替黃油。無(wú)鹽黃油因?yàn)橘|(zhì)地優(yōu)、口感好，特別適合用來(lái)制作蛋糕。如果你無(wú)法忍受牛奶或?qū)εＤ踢^(guò)敏，那么在食譜中，可以用不含牛奶的人造黃油代替黃油。一般來(lái)講，在開(kāi)始烤制蛋糕時(shí)，應(yīng)該讓黃油保持室溫下的松軟質(zhì)地。



糖和其他甜味料

你可以運(yùn)用不同種類的糖來(lái)改變蛋糕的味道和質(zhì)感。其中，最常用甜味料是細(xì)白砂糖，因?yàn)樗茏尩案饧?xì)膩爽口。要是采用粗白糖粒的話，蛋糕的質(zhì)地雖然也不錯(cuò)，但不會(huì)有細(xì)白砂糖的效果好。不過(guò)非常粗的白糖粒，例如金砂糖，十分適合撒在蛋糕上，讓蛋糕表層甘甜松脆。紅糖可以讓蛋糕色澤鮮艷、口感豐富。(測(cè)量紅糖的時(shí)候，確保將紅糖輕輕拍入量杯并且手要穩(wěn)。)糖粉主要用于制作糖衣和撒在蛋糕上，在將其混入其他材料之前，應(yīng)該將其過(guò)篩。糖的替代物有蜂蜜、糖楓汁、糖漿和糖室。在大多數(shù)情況下，它們會(huì)被混入糖中使用，讓蛋糕擁有獨(dú)樹(shù)一幟的口感和質(zhì)地。