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最新好吃的椰汁芒果慕斯蛋糕制作方法
最新好吃的椰汁芒果慕斯蛋糕制作方法,關(guān)于椰汁芒果慕斯,有原味柒風(fēng)胚蛋糕,椰子慕斯,芒果慕斯,芒果淋面組合而成,表面裝飾白巧克力。椰子的清香很多人都知道,跟芒果搭配就不是所由人知道的,都是熱帶的水果,蛋糕師巧妙的搭配只能使這款蛋糕更有風(fēng)味,蛋糕師是采用里面的內(nèi)在搭配,給蛋糕師點(diǎn)個(gè)贊!今天深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校的小妞一同來分享香草檸檬甜點(diǎn)的做法。

準(zhǔn)備材料

  1. 原味柒風(fēng):玉米粉12g,蛋黃220g,蛋白380g,糖200g,鹽1g,塔塔粉3g,水100g,酥油110g,糖30g,水90g,雞蛋30g,低筋粉240g,
  2. 芒果慕斯餡:芒果果茸:175g,檸檬汁:10g,糖:40g,吉利丁:7.5g,淡奶油:210g,
  3. 椰子慕斯餡:椰子果茸:100g,糖:20g,蛋黃:40g,吉利丁:5g,淡奶油:120g.烘焙培訓(xùn)
制作步驟:
1、芒果慕斯制作:將芒果果茸檸檬汁和糖直接加熱至70℃,接著再將吉利丁用冷水泡軟加入至溶化。
2、再將淡奶油打發(fā)至六成加入步驟1中拌勻
3、將做好的芒果慕斯倒入模具,先放冷凍10min。
4、椰子慕斯制作:將椰子果茸、糖和蛋黃隔水加熱攪至微稠。
5、吉利丁用冷水泡軟,隔水溶化加入步驟4中攪勻,接著再將淡奶油單獨(dú)打發(fā)至六成加入拌勻。
6、倒模:將做好的椰子慕斯倒入前面冷凍好的芒果慕斯上,再蓋上原味戚風(fēng)蛋糕,放入急凍4h后拿出淋面裝飾即可。

 

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