深圳羅湖面包培訓(xùn)學(xué)校教你學(xué)做紫水晶蛋糕,另一種是積極式的工作，主要表現(xiàn)特征是“找事做”，不等領(lǐng)導(dǎo)安排，按照自己或部門的工作目標(biāo)，提前制定工作計劃，明確要做的工作。也叫“防火式”的工作。由于公司的經(jīng)營是處在一個動態(tài)可變化的環(huán)境之中的，只有時刻明確公司的前進(jìn)方向，位置和處境，時刻把注意力集中在正確的航向上，公司才能健康穩(wěn)定的發(fā)展。（資料、圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，資料由深圳面包培訓(xùn)學(xué)校提供整理編輯）

紫水晶蛋糕
巧克力海棉蛋糕

　　配料

　　蛋 4個

　　細(xì)白砂糖 120g

　　鹽 1/4小匙

　　低筋面粉 120g

　　牛奶 6大匙

　　可可粉 2大匙

　　8寸圓模型 1個

　　3或4吋圓模型 1個

　　做法

　　1.烤箱預(yù)熱至180℃。模型底部墊烘焙紙

　　2.蛋、糖、鹽放入攪拌機(jī)內(nèi)用高速攪打4、5分鐘

　　3.加入過篩好的低筋面粉，輕輕拌勻

　　4.牛奶、可可粉攪拌均勻，再加入步驟3中拌勻

　　5.3/4倒入大模型，1/4倒入小模型。放烤箱下層烤約30分鐘

　　奶油霜

　　配料

　　白油 150g

　　糖粉 75g

　　鹽 1/4小匙

　　牛奶 3大匙

　　做法

　　1.白油、糖粉、鹽，快速攪打到松發(fā)

　　2.加牛奶攪拌即成奶油霜。一次只能加1大匙，要攪拌到完成融合才能再加第二匙

　　透明果凍

　　配料

　　吉利丁 3大匙

　　細(xì)砂糖 4大匙

　　水 1杯半

　　檸檬汁 1大匙

　　檸檬皮粉 少許

　　做法

　　1.吉利丁、細(xì)砂糖拌勻后，加水?dāng)嚢瑁』鹬蠓?/span>

　　2.熄火，加檸檬汁、檸檬皮粉拌勻，備用

　　紫水晶果凍

　　配料

　　吉利丁 3大匙

　　水 1/2杯

　　葡萄汁 1杯

　　藍(lán)色食用色素 少許

　　做法

　　1.吉利丁、水放入攪拌盆中用打蛋器攪拌均勻后，再加葡萄汁拌勻，小火煮沸。熄火，加少許色素調(diào)成紫水晶的顏色

　　2.倒在托盤內(nèi)冷藏，厚度約0.5cm，凝結(jié)后切成0.5公分的小方塊，冷藏備用

　　注：吉利丁是一種綜合果膠，用其它果膠或洋菜代替也可以。一般葡萄汁的顏色偏暗紅，加少許藍(lán)色素才能呈現(xiàn)紫水晶的顏色。

　　組合

　　1.準(zhǔn)備三個大型布丁杯，直徑約3、4寸

　　2.兩個蛋糕都橫切成3片，每片厚1cm，在3片小的蛋糕片上涂一薄層奶油霜

　　3.把大的蛋糕片鋪在杯里

　　4.在蛋糕上抹一薄層的奶油霜

　　5.把凝固透明果凍隔水加熱到融化。淋一點(diǎn)在奶油上，撒些小丁狀的紫水晶果凍，使其黏在透明果凍上

　　6.把一小塊保鮮膜揉圓，填在中間空洞處，再撒紫水晶果凍，淋透明果凍

　　7.把小片蛋糕蓋在上面，有涂奶油霜那面朝下，壓一下

　　8.巧克力切塊，隔水加熱，攪拌到融化，淋在蛋糕上

　　9.冷藏至冰硬。用小刀割開巧克力與杯子，倒扣在托盤上

　　10.全部淋巧克力，使其自然流下。再度冷藏

　　11.完全凝結(jié)后即可取出，用尖利的刀切成兩半，取出中間填充的保鮮膜