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大鵬蛋糕學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做巧克力水果蛋糕
大鵬蛋糕學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做巧克力水果蛋糕
即溶酵母、活性干酵母和鮮酵母都是烘焙食譜中非常常見的發(fā)酵劑。但是這三種酵母卻有著不一樣的特性，所以在使用的時候也要進行區(qū)別。即溶酵母、活性干酵母和鮮酵母在烘焙食譜中是可以互相替代使用的，只是替代的時候要使用正確的比例。下面，就讓我們一起來看看這三種酵母在烘焙食譜中如何相互替代吧！大鵬蛋糕學(xué)校培訓(xùn)


配料大鵬蛋糕學(xué)校培訓(xùn)

　　西梅干（碎） 350g

　　葡萄干 375g

　　黑加侖 125g

　　黃油（無鹽，軟化） 175g

　　黑砂糖 175g

　　蜂蜜 175ml

　　咖啡利口酒 125ml

　　橙子（榨汁和取皮） 2個

　　混合香料 1茶匙

　　可可粉 2湯匙

　　全蛋（打發(fā)） 3個

　　中筋面粉 150g

　　杏仁粉 75g

　　泡打粉 1/2茶匙

　　小蘇打 1/2茶匙

　　裝飾大鵬蛋糕學(xué)校培訓(xùn)

　　黑巧克力（綴上咖啡豆） 25g

　　亮片 適量

　　金色小球 2個

　　金色星星 約10個

　　做法

　　1. 烤箱預(yù)熱至150℃，蛋糕模墊上烘焙紙。

　　2. 混合西梅干、葡萄干、黑加侖、黃油、黑砂糖、蜂蜜、咖啡酒、混合香料、可可粉、橙汁和橙皮，加熱至稍微沸騰，再以小火煮10分鐘，至黃油融化。離火，靜置30分鐘。

　　3. 把全蛋、中筋面粉、杏仁粉、泡打粉和小蘇打加入2，勻拌。

　　4. 把3倒入蛋糕模，放進烤箱烘烤約2小時，至蛋糕頂部成型，稍微發(fā)亮粘稠。

　　5. 取出蛋糕放到冷卻架上冷卻，冷卻后脫模。

　　6. 如要裝飾，可在蛋糕中部放上綴有咖啡豆的巧克力，在蛋糕頂部周圍放置金色星星裝飾物，綴上金色小球，再撒上亮片即可。大鵬蛋糕學(xué)校培訓(xùn)



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