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龍崗甜品學校培訓學做蛋糕壽司卷
龍崗甜品學校培訓學做蛋糕壽司卷
戚風蛋糕沒有采取防粘措施，脫模的時候，用小刀緊貼著蛋糕模內(nèi)壁劃一圈，讓模具和蛋糕分開，再從活底模的底部往上一托，蛋糕就取出來了（如果是固底模，則可以在模具底部墊一張油紙，蛋糕與模具壁劃開后，再倒出來）。龍崗甜品學校培訓



配料龍崗甜品學校培訓

　　水 500g

　　正義生油 500g

　　鮮雞蛋（蛋白部份） 500g

　　風車生粉 200g

　　中糧香雪低筋粉 1000g

　　紅月泡打粉 40g

　　鮮雞蛋（蛋白部份） 2000g

　　韓國幼砂糖 1200g

　　大師傅塔塔粉 1000g

　　日本紫菜 50張

　　正義生油（沙拉醬） 500g

　　品味肉松（辣） 400g

　　包裝盒 30g

　　勝利寶雞肉腸 30g

　　做法龍崗甜品學校培訓

　　1. 將水、生油、蛋白攪拌均勻加入生粉、蛋糕粉、泡打粉攪拌均勻。

　　2. 將蛋白和糖打發(fā)和1部分攪拌均勻即可。

　　3. 平爐：底火190度，面火190度 20分鐘左右。龍崗甜品學校培訓


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