卷餅配料
中筋面粉 250g
活性干酵母 10g
砂糖 1 1/2茶匙
黑啤 130ml
鹽 1茶匙
蛋漿配料
蛋黃 1個(gè)
黑啤 1湯匙
頂料配料
已烤芝麻 若干
香菜籽 若干
黑種草籽 若干
1. 先把黑啤倒入攪拌盤中，然后加入酵母、砂糖以及部分面粉，攪勻后靜置20分鐘。
2. 往1中拌入余下的面粉以及鹽，搓揉成順滑而有彈性的面團(tuán)。
3. 給面團(tuán)刷油，放入大盤中，用濕毛巾蓋好，發(fā)酵30分鐘。
4. 往烤箱放入兩個(gè)烤盤——一個(gè)在中間位置，另一個(gè)在其下面位置。
5. 烤箱預(yù)熱至220℃。
6. 預(yù)熱烤箱時(shí)，把發(fā)酵的面團(tuán)錘扁，搓揉一會(huì)兒。
7. 把面團(tuán)切成8份。
8. 把每份面團(tuán)搓揉成香腸般大小，如下圖把其繞成椒鹽卷餅狀后，放到已鋪烤焙紙的烤盤上?！ ?br /> 9. 把蛋漿配料攪勻后，在每個(gè)卷餅上涂刷，再混合好頂料配料，撒上，并用手把籽拍入面團(tuán)中。
10. 在烤箱中的底層烤盤下再放上一盤沸水。
11. 把卷餅放入烤箱，烤焙25分鐘，至卷餅頂部有些許變黑且整體緊湊。
12. 取出，靜置冷卻5分鐘，即可。 龍崗橫崗哪里學(xué)做面包
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