黑森林蛋糕（黑慕斯）
百利牌黑車?yán)遄?2g
韓國(guó)幼砂糖 600g
中糧香雪低筋粉 150g
水 300ml
A鷹嘜黑朱古力塊 2000g
A鐵塔淡忌廉（奶油煮開） 800g
蛋黃 300g
新鮮糖漿（水300g） 500g
大衛(wèi)魚膠粉（開水500g） 100g
黑森林（白慕斯）
立高甜忌廉 2000g
B鐵塔淡忌廉 1000g
大衛(wèi)魚膠粉（開水500g） 150g
金獎(jiǎng)白蘭地 150g
巧克力蛋糕胚 3片
蛋糕表面裝飾
B鷹嘜黑朱古力塊 2300g
蛋糕表面裝飾水果 適量
1.將糖、水煮成糖漿，魚膠開水溶化備用。
2.用黑車?yán)遄拥闹吞侵箝_加入生粉和水煮成面糊狀再倒入黑車?yán)遄庸獍鑴?，冷卻至常溫備用（用于夾心）。
3.將A淡奶油煮開，倒入切碎的黑巧克力混合攪勻。
4.將蛋黃打發(fā)后加入煮好的糖漿，繼續(xù)打發(fā)至糊狀。
5.將3、4混合攪勻。
6.將甜奶油倒入打蛋器打發(fā)后再加入B淡奶油打至七成備用。
7.將打發(fā)的奶油倒入3、4混合的面糊中攪勻，最后加入溶好的魚膠攪勻即可。
蛋糕組合
1.準(zhǔn)備好所有的材料，魚膠和開水溶化備用。
2.將甜奶油倒入打蛋器打起后再加入淡奶油繼續(xù)打發(fā)至七成。
3.將奶油部份和魚膠混合攪勻。
4.加入白蘭地酒攪勻。
5.將蛋糕模具用保鮮膜包好，放一塊約0.5cm的同蛋糕模具大小的黑蛋糕坯，再倒入一層黑巧克力慕斯至模具的二分之一處，在中間放一些已煮好的黑車?yán)遄?，再倒入一層白慕斯至模具的邊沿為佳，最后在上面放一塊黑蛋糕坯即可存放于冷庫(kù)。龍崗橫崗甜品培訓(xùn)去哪里
上一篇：羅湖學(xué)奶茶哪家好學(xué)做胡蘿卜松餅
下一篇：龍崗橫崗學(xué)做甜品哪家好學(xué)做烤芝士蛋糕
