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深圳羅湖哪里學(xué)做烘焙學(xué)做香橙巧克力蛋糕
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酵母和泡打粉都屬于膨脹劑，主要用于發(fā)酵烘焙產(chǎn)品的面團(tuán)，使其體積膨脹。無(wú)麩質(zhì)面團(tuán)和面糊同樣也需要添加膨脹劑，無(wú)麩質(zhì)的烘焙面粉和淀粉其中包括糙米面粉、白糯米面粉、木薯淀粉和玉米淀粉。這些無(wú)麩質(zhì)面粉和淀粉需要使用比小麥面粉更多的發(fā)酵粉，才能創(chuàng)造出更加蓬松的質(zhì)地和吸引人的紋理。深圳羅湖哪里學(xué)做烘焙


香橙醬深圳羅湖哪里學(xué)做烘焙

　　配料

　　香橙 2000g

　　精制糖 1500g

　　果膠 20g

　　做法

　　1. 開(kāi)水煮香橙40—50分鐘，撈出，切分，去籽。

　　2. 放入攪拌機(jī)攪拌，拌入糖和果膠。

　　3. 置于爐上烹煮至糊狀物。

　　4. 用密封容器裝好，使用前放入冰箱內(nèi)冷藏。

　　果醬蛋糕坯

　　配料深圳羅湖哪里學(xué)做烘焙

　　已融黃油 300g

　　香橙醬 350g

　　精制糖 150g

　　香草豆莢 2g

　　轉(zhuǎn)化糖 25g

　　食鹽 3g

　　全蛋 250g

　　特幼粉 350g

　　土豆粉 50g

　　泡打粉 10g

　　橘皮蜜餞（切粒） 250g

　　巧克力 200g

　　做法

　　1. 黃油、香橙醬、精制糖、轉(zhuǎn)化糖、食鹽和香草一起拌勻，慢慢打入雞蛋。

　　2. 篩入面粉、泡打粉，拌入蜜餞和巧克力繼續(xù)攪拌。

　　3. 倒入蛋糕模?？鞠漕A(yù)熱160—170℃，蛋糕烘烤40—45分鐘。

　　朗姆酒冰塊

　　配料

　　糖霜 400g

　　60°朗姆酒 50g

　　水 50g

　　做法

　　1. 冷凍后將糖霜和朗姆酒、水混合。

　　2. 蛋糕脫模后將1澆到蛋糕上即可。深圳羅湖哪里學(xué)做烘焙


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