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羅湖黃貝咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做圣誕奶酪
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烘焙就像是一次化學(xué)實(shí)驗(yàn)，每一個(gè)步驟、每一種成分都要求精準(zhǔn)無(wú)誤。一不小心哪步出錯(cuò)，就可能導(dǎo)致烘焙失敗。例如，在布朗尼配方中，你用泡打粉去替代小蘇打就會(huì)導(dǎo)致烘焙出來(lái)的布朗尼有股金屬味道?；蛘呤窃诜Q量面粉的時(shí)候，直接用量杯去面粉袋中勺入面粉進(jìn)行稱量。由于稱量方式的錯(cuò)誤，導(dǎo)致面粉的數(shù)量多于配方中所需的，使得烘焙出來(lái)的蛋糕難以下咽。羅湖黃貝咖啡培訓(xùn)學(xué)校



配料羅湖黃貝咖啡培訓(xùn)學(xué)校

　　葡萄干 4湯匙

　　黑朗姆酒 4湯匙

　　明膠 6片

　　高脂鮮奶油 1000ml

　　細(xì)砂糖 120g

　　姜粉 1茶匙

　　多香果粉 1茶匙

　　肉豆蔻粉 1/4茶匙

　　肉桂粉 1茶匙

　　漿果 1撮

　　做法羅湖黃貝咖啡培訓(xùn)學(xué)校

　　1. 盤(pán)內(nèi)放入葡萄干，倒入朗姆酒浸泡30分鐘以上。

　　2. 用冷水浸泡明膠至軟化，瀝干。

　　3. 取一厚盤(pán)，將高脂鮮奶油、白砂糖、姜粉、多香果粉、肉豆蔻粉和肉桂粉混合后加熱。沸騰后，以小火再熱2-3分鐘，攪拌至白砂糖融化。

　　4. 離火拌入2，攪拌至明膠融化。拌入撈出后的葡萄干，攪拌均勻

　　5. 把4倒入模具內(nèi)，填充至3/4滿，靜置至完全冷卻后，用保鮮膜封口，置于冰箱冷藏2小時(shí)以上，至定形。

　　6. 用熱水浸泡模具片刻，脫模后放到盤(pán)子上，撒上漿果，即可。羅湖黃貝咖啡培訓(xùn)學(xué)校


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