布列塔尼酥餅羅湖黃貝學(xué)做咖啡哪家好學(xué)
配料
蛋黃 100g
糖 200g
加鹽黃油 200g
香草精 6g
蜂蜜 45g
面粉 320g
發(fā)酵粉 8g
做法
1. 蛋黃與糖攪拌至成白色。加入黃油、香草精和蜂蜜攪拌。
2. 過篩面粉與泡打粉倒入1中，攪拌成面團(tuán)。
3. 將面團(tuán)搟成6mm厚，切去圓角后注入蛋糕模中抹平，160℃烘烤15分鐘。
4. 冷卻，脫模即可。
西番蓮油糕
配料
西番蓮果泥 200g
蛋黃 120g
全蛋 120g
白糖 100g
吉利丁片 4g
黃油 120g
做法
1. 將所有材料（黃油、吉利丁片除外）加熱至85℃。
2. 過濾1后加入吉利丁片。冷卻至35℃時放入黃油。
3. 將奶油團(tuán)倒入烤盤中拍平整。
水果乳酪
配料
白砂糖 60g
覆盆子果泥 375g
淀粉 15g
做法
混合糖和淀粉，加入覆盆子果泥煮沸即可。
裝飾用
覆盆子 600g
開心果 適量
組合
1. 西番蓮油糕置于布列塔尼酥餅邊角，覆盆子擺在另一邊。
2. 撒上開心果粉粒，用紅色水果點(diǎn)綴。羅湖黃貝學(xué)做咖啡哪家好學(xué)
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