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2020羅湖黃貝糕點培訓去哪里學做獅皮蛋糕
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全麥面粉含有小麥粒的胚乳、麩皮和胚芽，而精制面粉(常規(guī))只含有胚乳。因為全麥面粉含油量高，它的保質(zhì)期比白面粉的要短。因此，最好就是現(xiàn)場制作現(xiàn)場用。全麥面粉比精致面粉更有風味、營養(yǎng)價值更高，而且使用的方法和用量是一樣的。這么有好的食品原料制作起來其實也很簡單。2020羅湖黃貝糕點培訓去哪里



配方2020羅湖黃貝糕點培訓去哪里

　　蛋糕部分

　　A雞蛋8個，糖150克；

　　B低筋粉200克，泡打粉5克，綠茶粉10克，蛋糕油20克；

　　C三花奶50克，色拉油50克；

　　獅皮部分

　　A蛋黃400克，全蛋400克，糖100克；

　　B低筋粉100克。

　　風味特點

　　組織松軟，入口即溶。

　　小提示

　　獅皮勿烤太干。

 

　　制作步驟

　　蛋糕部分2020羅湖黃貝糕點培訓去哪里

　　1. 將蛋糕部分材料準備好備用。

　　2. 將A部分材料攪拌至糖化，加入B部分材料攪拌無顆粒狀。

　　3. 打至原體積3倍。慢慢加入C部分材料攪拌透徹。

　　4. 放入預先備好的烤盤內(nèi)刮平。

　　5. 入烤以上火170℃，下火140℃烘烤熟透后出爐。

　　獅皮部分：

　　6. 將獅皮部分材料準備好備用。

　　7. 將A部分材料由慢至快攪拌原體積2倍，用慢機加入B部分材料攪拌透徹。

　　8. 將面糊倒入預先準備好的烤盤內(nèi)刮平。

　　9. 表面撒上綠茶粉。

　　10. 入爐以上火210℃，底火0℃烤6分鐘。

　　11. 將蛋糕部分冷卻后反扣，分成9cm每塊的長方形。

　　12. 抹上檸檬果醬，重疊。

　　13. 再將冷卻后的獅皮部分倒扣切成同等二塊，抹上檸檬果醬，放入蛋糕。

　　14. 切出長方形形狀。2020羅湖黃貝糕點培訓去哪里


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