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羅湖東門甜品培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做芒果乳酪蛋糕
羅湖東門甜品培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做芒果乳酪蛋糕
將面包冷凍保存是最能夠保存面包美味的辦法。比起直接將面包放著，直接凍進(jìn)冷凍室最能保持它的美味。冷凍的面包比起放在干燥常溫下保存的面包更加美味。面包愛好者們不妨試試哦！當(dāng)然需要注意的是，很多人可能會將面包保存在冷藏室里，但這樣做很容易讓面包失去水分，變得干硬難以下咽，損失面包柔軟可口的口感。如果直接放進(jìn)冷凍室里，在超低溫下讓面包在盡可能短的時間內(nèi)直接凍成一塊，阻止水分的損失，第二天加熱后就會更好吃。羅湖東門甜品培訓(xùn)學(xué)校

　

配方羅湖東門甜品培訓(xùn)學(xué)校

　　面糊部分：

　　A純牛奶150克，酥油80克，乳酪150克，糖50克；

　　B低筋粉100克，淀粉150克；

　　C蛋黃250克；

　　蛋清部分：

　　蛋清450克，砂糖150克，塔塔粉10克，鹽5克；

　　芒果干適量。

　　風(fēng)味特點：乳酪與芒果的配合，更吸引眼球。

　　小提示：芒果干可換成新鮮芒果。

 

　　制作步驟：

　　面糊部分：羅湖東門甜品培訓(xùn)學(xué)校

　　1. 將配方中所有材料準(zhǔn)備好待用。

　　2. 將A部分材料隔水加熱至乳酪溶化。

　　3. 待冷卻后加入B部分材料攪拌至無顆粒。

　　4. 加入C部分材料攪拌至透徹備用。

　　蛋清部分：

　　5. 將蛋清部分材料準(zhǔn)備好。

　　6. 加入機(jī)桶材料攪拌至糖化。

　　7. 用快機(jī)攪拌至干性發(fā)泡。

　　8. 取出1/3的干性發(fā)泡蛋清部分加入面糊部分?jǐn)嚢柰笍?，倒入剩余的干性發(fā)泡蛋清部分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

　　9. 裝入預(yù)先備好的放有芒果片的烤盤內(nèi)刮平。

　　10. 入爐以上火170℃，下火140℃烘烤熟透后出爐。

　　11. 待冷卻后用刀切成同等二塊，放有芒果的一面向底，在表面抹上果醬，卷成長條。

　　12. 靜置20分鐘后切成大小同等的形狀即成。羅湖東門甜品培訓(xùn)學(xué)校


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