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羅湖翠竹面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做情人巧克力棒
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專業(yè)烘焙師主要使用三種面粉,即蛋糕粉、中筋面粉和面包粉。這三種面粉有著不同的質(zhì)地、稠度和蛋白質(zhì)含量,而這些不同最終會(huì)影響糕點(diǎn)作品的味道和質(zhì)感。而業(yè)余的烘焙者可能平時(shí)將這三種面粉換著來用而不顧配方中的要求,這會(huì)導(dǎo)致無法提高烘焙技藝和技術(shù)的發(fā)揮。羅湖翠竹面包培訓(xùn)學(xué)校

 

配料
羅湖翠竹面包培訓(xùn)學(xué)校

  巧克力 200 g

  動(dòng)物性鮮奶油 150 g

  牛奶 20 g

  黃油 15 g

  麥芽糖 15 g

  君度橙酒 10 g

  奧利奧餅干 130 g

  融化黃油 30 g

  做法羅湖翠竹面包培訓(xùn)學(xué)校

  1. 托盤內(nèi)鋪上保鮮膜。

  2. 將奧利奧餅干放入塑料袋中,用搟面杖將其敲碎。

  3. 加入融化黃油混合。

  4. 倒入托盤內(nèi),用湯匙壓緊。

  5. 攪拌盤內(nèi)放入巧克力。

  6. 將動(dòng)物性鮮奶油、牛奶、黃油、麥芽糖放入鍋內(nèi)以中火加熱至黃油全部融化后,熄火。

  7. 倒入步驟5中,用打蛋器拌勻。

  8. 加入君度橙酒混合。倒入鋪有保鮮膜的托盤內(nèi),冷凍凝固。

  9. 菜刀用熱水加熱后,切成條形。

  10. 上面用巧克力、珍珠進(jìn)行裝飾。羅湖翠竹面包培訓(xùn)學(xué)校



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