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羅湖南湖蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做椒鹽芝士餅
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模具處理,最好能使用固底模,因為活底模具即使包了錫紙,也會發(fā)生意外進水的情況,不沾的固底模是最好的選擇,使用前底部墊油紙,四壁涂黃油灑低粉防粘。這點很重要,蛋糕只有不附著在模具壁上,才會自如地漲高和回落,不至于哪里沾住了,形成扭曲的側(cè)面。羅湖南湖蛋糕培訓(xùn)學(xué)校



配料
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  中筋粉 2杯+2湯匙

  辣椒粉 少許

  鹽 1/4 茶匙

  黑胡椒 1/2茶匙

  泡打粉 2茶匙

  黃油(冷凍) 7湯匙

  大蔥(切碎) 2根

  芝士(磨碎) 85克

  酪乳 3/4杯羅湖南湖蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

  做法

  1. 預(yù)熱烤箱至218℃,攪拌盤中加入中筋粉、辣椒粉、黑胡椒、泡打粉和鹽,充分混合,靜置。

  2. 黃油切片,加入1中,攪拌均勻后,加入大蔥和芝士,拌勻。

  3. 在2中倒入酪乳,搓勻。

  4. 把面團取出,在撒粉的工作臺上揉捏一到兩次,搟成正方形小塊,烤焙12-16分鐘至金黃色,冷卻,即可。羅湖南湖蛋糕培訓(xùn)學(xué)校


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