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羅湖南湖哪里學(xué)做蛋糕學(xué)做糙米杏仁布丁
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一方面要嚴(yán)格控制溫度和時間，同時加上自己的判斷。過高的溫度會使蛋糕開裂。另外，蛋白打發(fā)的程度非常重要，這款乳酪蛋糕要求打發(fā)到中性偏濕，也就是說還不到濕性的狀態(tài)，這樣蛋白霜和乳酪蛋黃糊的質(zhì)地是基本相同的，很容易相拌。幾乎沒有哪一個乳酪蛋糕會需要將蛋白打至硬性，所以一定注意，最多打發(fā)到濕性程度，這是蛋糕表面不開裂的重要因素。羅湖南湖哪里學(xué)做蛋糕

　


配料羅湖南湖哪里學(xué)做蛋糕

　　杏仁奶 6 1/8杯

　　甜味劑（無熱量） 8包

　　鹽 1/4茶匙

　　糙米（干） 1杯

　　蛋黃 3個

　　黃油 2湯匙

　　肉桂 1茶匙

　　香草 1湯匙

　　做法羅湖南湖哪里學(xué)做蛋糕

　　1. 黃油在平底鍋加熱融化，加入鹽、甜味劑和糙米，低火加熱約3分鐘，過程需攪拌。

　　2. 轉(zhuǎn)高火，1中倒入6杯杏仁奶，加熱至沸騰。

　　3. 轉(zhuǎn)低火加熱1-1.5小時，偶爾攪拌，切勿粘鍋。

　　4. 水分被糙米吸收得差不多時，在攪拌盤中加入蛋黃和香草，攪拌均勻，剩下的1/8杯杏仁奶微波爐中加熱20秒后，倒入裝有蛋黃的盤中，拌勻。

　　5. 將4倒入3中加熱2分鐘，過程需不斷攪拌。

　　6. 將5倒入餐盤，裹上保鮮膜，冷卻1小時。

　　7. 撕開保鮮膜，撒上肉桂，放入冰箱冷卻，即可。羅湖南湖哪里學(xué)做蛋糕


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