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羅湖南湖哪里學(xué)做咖啡學(xué)做杏仁羊角曲奇
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(1)烤爐前區(qū)溫度太高,尤其面火溫度太高,此時應(yīng)控制烤爐溫度不可一開始就很高,面火溫度應(yīng)逐漸增高;(2)面團彈性太大,烘烤時面筋擋住氣體通道不易散出,使表面起泡,此時應(yīng)降低面團彈性,并用有較多針的模具;(3)膨松劑結(jié)塊未被打開,此時應(yīng)注意對結(jié)塊的膨松劑粉碎后再用;(4)輥軋時面帶上撒面粉太多,應(yīng)盡量避免撒粉或少撒粉。羅湖南湖哪里學(xué)做咖啡



配方
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  黃油(常溫) 1杯

  白砂糖 2/3杯

  香草香料 1茶匙

  杏仁香料 1茶匙

  面粉 2 1/2杯

  杏仁粉 1杯

  糖粉 1/4杯

  做法

  1. 攪拌盤中加入黃油和白砂糖,攪拌至松軟后,加入香草香料,拌勻。

  2. 在1中倒入面粉和杏仁粉,充分?jǐn)嚢琛?/span>

  3. 取約一湯匙的2,搓成一個小球,定型成羊角狀后,放在烤盤紙上,177℃烘焙15-20分鐘至金黃色。

  4. 撒上糖粉,即可。羅湖南湖哪里學(xué)做咖啡


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