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羅湖南湖面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做香脆燕麥餅干
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不小心控制烤爐溫度,令爐溫過(guò)高,至令表面急速受高熱轉(zhuǎn)色,撐爆表面,解決方法不妨在入爐前用烤爐溫度計(jì)測(cè)試溫度,避免出錯(cuò)。此外,砂糖遇高溫容易變焦或轉(zhuǎn)色,當(dāng)遇見(jiàn)這樣的情況,立即取出烤盤,待爐溫降低再烤。羅湖南湖面包培訓(xùn)學(xué)校



配料
羅湖南湖面包培訓(xùn)學(xué)校

  低筋面粉 75g

  燕麥片 50g

  細(xì)砂糖 20g

  紅糖 20g

  椰蓉 25g

  黃油 60g

  玉米糖漿 15g

  小蘇打 1.25ml

  做法

  1、將燕麥片、細(xì)砂糖、紅糖、椰蓉放入攪拌盆內(nèi)混合。

  2、加入過(guò)篩好的低筋面粉、小蘇打混合拌勻。

  3、黃油切成小塊加熱溶化。

  4、將玉米糖漿倒入黃油內(nèi),攪拌均勻。

  5、將步驟2步加入步驟4內(nèi)混合成餅干面糊。

  6、用手抓一小塊面糊,用力捏成球形,壓扁,放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

  7、將烤盤放入預(yù)熱好上火170℃,下火150℃的烤箱中層,烤15分鐘至表面深金黃色取出。羅湖南湖面包培訓(xùn)學(xué)校


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