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羅湖南湖哪里學(xué)做烘焙學(xué)做姜餅蜜桃派
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烘烤時(shí),沒(méi)有注意烤爐溫度,溫度過(guò)高令制品在短時(shí)間受高熱,表面凝固過(guò)快,內(nèi)里的蛋白糊未能循序成形,遂而在薄弱處爆漿或內(nèi)里空氣膨脹過(guò)快,撐爆表膜。另一可能則是烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蛋白糊的糖份經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間不斷加熱,溫度超過(guò)蛋白膜可承受的熱度,造成如火爆發(fā)的景象。羅湖南湖哪里學(xué)做烘焙



配料
羅湖南湖哪里學(xué)做烘焙

  玉米淀粉 1湯匙

  無(wú)鹽黃油 2湯匙

  肉桂 1茶匙

  檸檬汁 2湯匙

  蜜桃 5個(gè)

  姜餅 18塊

  白砂糖 1/3杯

  做法

  1. 預(yù)熱烤箱至200℃。

  2. 蜜桃去皮去核,切片。

  3. 攪拌盤(pán)在倒入蜜桃、白砂糖、檸檬汁、肉桂和玉米淀粉,拌勻,靜置。

  4. 平底鍋中加熱黃油至融化,將姜餅粉碎,加入融化的黃油中攪拌均勻。

  5. 把4均勻鋪在烤盤(pán)底部。

  6. 把3中的蜜桃片均勻鋪在派餅上,把剩下的液汁均勻倒入烤盤(pán)。

  7. 烤焙20分鐘后,把火力減低至160℃,繼續(xù)烤焙40分鐘。

  8. 離火,冷卻約2小時(shí),切塊,即可。羅湖南湖哪里學(xué)做烘焙


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