深圳羅湖蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你做雙層抹茶芝士蛋糕
雙層抹茶芝士蛋糕 / 配方
抹茶芝士蛋糕
奶油奶酪：350g 糖：85g 雞蛋：2個
香草精：3g 淡奶油：60g 低粉：10g
抹茶 / 綠茶粉：20g
抹茶奶油芝士
奶油奶酪：150g 淡奶油：100g
糖：30g 抹茶 / 綠茶粉：5g
模具尺寸：6寸（7CM加高模具）
蛋糕底：一片可可海綿蛋糕
1. 抹茶芝士蛋糕
將提前溫室軟化的奶油奶酪攪打順滑，然后倒入砂糖攪拌至順滑無顆粒狀態(tài)。
倒入兩個雞蛋，香草精充分?jǐn)嚢杈鶆颍u蛋提前攪打均勻哦）
接著倒入淡奶油攪拌均勻。
過篩入抹茶粉與低筋面粉，持續(xù)攪拌至融合。當(dāng)然啦，這種情況抹茶粉是不能完全融合的，會有懸浮的小顆粒，這是正常的。
PS：可以用綠茶粉代替抹茶粉，因為價格差很多～
裁剪一塊6寸可可海綿蛋糕片作為蛋糕底，你也可以用消化餅干作為蛋糕底，然后將芝士糊過篩倒入模具，送入預(yù)熱至150度的烤箱烘烤60分鐘。
烤完后讓其徹底冷卻，再送入冰箱冷藏2～3小時，推薦冷藏過夜。脫模的時候用刮刀沿著模具內(nèi)壁劃一圈就完成了。
有周圍高中心底且平整是正常的，但如果是漏斗形的凹陷就是沒成功哦！
2. 抹茶奶油芝士
冷的奶油奶酪＋糖用抹刀按壓開來，開始會有沙沙的聲響，而后逐漸減弱。
倒入5g抹茶粉或綠茶粉，攪拌成如上圖均勻的泥狀，時間可能有點久，耐心點。
最后倒入打發(fā)至5分發(fā)的淡奶油，先用抹刀拌勻，再用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/div>
將全部奶油芝士倒在蛋糕上，轉(zhuǎn)動裱花臺開始抹平。
記得將側(cè)面抹平
最后將頂部的周圍抹平
靈魂的裝飾了，打發(fā)點奶油，取個喜歡的裱花嘴，擠一圈裱花在蛋糕上。
看，完成了！
多美的一個抹茶芝士蛋糕?。?/div>
超級簡約的造型，是不是覺得有清新舒服的抹茶綠就足夠了，不需要復(fù)雜的裝飾裱花，就足以令人感到眼前一亮！
用料十足，雙層奶酪芝士采用不同制法，散發(fā)兩種口感，有綿密厚重的芝士，也有入口即化的順滑奶油芝士~
上一篇：深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校教你做奶香紫薯紅豆餡吐司
下一篇：深圳妞妞烘焙西點培訓(xùn)學(xué)校教你做菠蘿椰香派
