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深圳妞妞西點學校教您做奶酪面包
做法與材料都很簡單,快來get同款!
 
  奶酪面包 / 配方 
 
310g高筋面粉,30g糖,3g鹽
1個雞蛋,170g牛奶,20g黃油
4g干酵母,50g奶油奶酪
 
 
  GO▼ 
 
 
面粉上分開挖3個凹槽,將干酵母、鹽、糖分別倒入3個凹槽內(nèi),然后稍微攪拌一下。避免讓糖、鹽、酵母一開始就混合一起,因為酵母直接碰到糖會失去活性?;蛘哂媚吞墙湍浮?/div>
 
 
接著混合翻拌均勻
 
 
將面粉倒入面包機,倒入一個雞蛋、溫室軟化的奶油奶酪、牛奶,開啟攪拌。沒有面包機的話,你就用盆子手揉。
 
 
將面粉打至成團
 
 
加入溫室軟化的黃油,繼續(xù)打。加入黃油時,可以用抹刀按壓均勻,這樣比較好打。
 
 
攪打好的面團十分油亮,如果手揉,需要揉出手套膜哦。
 
 
取一個干凈的碗,均勻抹上一層植物油
 
 
將揉好的面團取出,揉好的面團放入植物油盆子,蓋上保鮮膜,溫室下發(fā)酵1小時,這里的室溫是27-28度。
 
 
發(fā)酵好后,用手指插入面團內(nèi),沒有面團組織黏手就好了,可以稍微壓一下讓其排氣。
 
 
然后取出,由邊緣向中心揉,不用揉太久,沿著四周往中心揉一次就行,如圖所示。
 
 
將面團切開,平均分成8份
 
 
接著也是按扁,由邊緣向中心揉,最后揉成球形。
 
 
 
揉好的面團蓋上保鮮膜溫室下靜置15分鐘松弛,室溫同樣是27-28度。
 
 
 
松弛的面團再次按壓排氣,再同樣的,由邊緣向中心揉,最后揉成球形。
 
 
每揉好一個就放進烤盤里,蓋上保鮮膜,溫室下第二次發(fā)酵40分鐘,室溫27-28度。
 
 
這是二次發(fā)酵后的效果,過篩上一層面粉,送入預熱至150度的烤箱烤20-25分鐘。注意觀察上色情況
 
 
烤完表面微微的金黃色,飽滿圓潤~
 
 
待冷卻后,整個取出~好大一個呢!
 
 
來感受下它的拉絲效果
 
 
我再撕一塊
 
 
我還撕
 
 
 
抹上黃油,或奶酪,送入口中感覺完整了,但是,它原本的滋味已經(jīng)不需要加其它配著吃。
 
 
 
像卡通動畫版Q軟可愛的面包,快試試啦!
 
 
版權聲明:配方來源YOUTUBE@cooking tree,

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