羊角酥：
冷水
50g
糖
5g
鹽
1g
低筋面粉
210g
冷的無(wú)鹽黃油
150g
雞蛋
1個(gè)
牛奶 30g
糖 適量
奶油夾心：
蛋黃
1個(gè)
糖
20g
玉米淀粉
6g
熱牛奶
100g
香草膏
1/8ts
攪打至7分發(fā)奶油
100g
制作酥皮：
①在碗里加入冷水，糖和鹽攪拌融化，然后冷藏；
②在碗里放進(jìn)低筋面粉，再加進(jìn)冷的無(wú)鹽黃油；
③用刮板翻攪將黃油粒切成小粒，大小如下圖所示；
④接著把剛剛冷藏的水倒進(jìn)去，
⑤像下圖這樣的手法將其抓勻
⑥然后將它揉成面團(tuán)；
⑦揉好后的面團(tuán)用保鮮袋裝起來(lái)，按壓成一個(gè)方形，接著放進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)；
制作開(kāi)酥：
①面團(tuán)從冰箱取出，在案板上撒上低筋面粉防粘，
②用搟面杖將面團(tuán)搟開(kāi)到3倍長(zhǎng)，然后將面團(tuán)折起來(lái)，第一次開(kāi)酥就做好了；
③上面的步驟重復(fù)5-6次后接著撒點(diǎn)面粉到案板上，這回要搟的長(zhǎng)一些，薄一些，然后在對(duì)折；
④這次更薄更長(zhǎng)一下，同樣也是對(duì)折；
⑤這一次搟好后對(duì)折，就要放入保鮮膜中包裹起來(lái)，放到冰箱里冷藏1個(gè)小時(shí)；
羊角紋路做法：
①將不粘墊卷起來(lái)固定好，模具就這么簡(jiǎn)單的完成了（模具在網(wǎng)上也有賣的）；
②案板上撒上面粉，取出面團(tuán)置于案板上，將面團(tuán)搟至30X45厘米左右的長(zhǎng)方形，厚度大約3-4毫米，然后切成平均3厘米寬的長(zhǎng)條；
③取出模具，將面條一圈一圈繞在模具上，這里圈跟圈之間需要將面團(tuán)重合起來(lái)才能成型哦，（重疊大約3-4毫米就可以了）。
④取雞蛋1個(gè)，30g牛奶攪拌均勻，
⑤用刷子把攪拌好的蘸液刷到羊角卷上，接著在糖上面滾一圈，要整個(gè)羊角表面都裹上糖~
⑥裹完糖的面團(tuán)放進(jìn)190°的烤箱烘烤20分鐘，觀察表面的“金黃”上色情況；
⑦烘烤完成后，冷卻好就可以脫模了，
奶油卡仕達(dá)夾心：
①倒入蛋黃和糖，攪拌均勻后倒進(jìn)玉米淀粉，繼續(xù)攪拌至無(wú)明顯顆粒狀；
②倒進(jìn)熱牛奶，繼續(xù)攪一攪；
③加進(jìn)香草膏，攪勻；
④上鍋，開(kāi)小火，用勺子攪拌以防粘鍋；
⑤沸騰冒泡后就可以裝到碗里；
⑥放涼后在蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏；
⑦冷藏后的卡仕達(dá)醬過(guò)篩到打發(fā)至7分的奶油中，先用刮刀將卡仕達(dá)醬與一部分奶油攪拌，然后再用打蛋器將其充分?jǐn)嚢瑁?/div>
⑧攪拌好后的卡仕達(dá)奶油裝進(jìn)裱花袋
⑨對(duì)著羊角酥的空心處擠入奶油卡仕達(dá)，擠滿全部羊角就完成了~
甜蜜香脆的酥皮，甜而不膩入口即化的奶油，好嗨喲~
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