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深圳福田蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你做網(wǎng)紅橙子曲奇
 橙子曲奇 / 配方 
 
75g黃油,60g糖粉,1g鹽
40g全蛋液,2g香草精,橙皮屑
140g低粉,20g杏仁粉
1g泡打粉,2個橙子
 
GO▼
 
 
溫室軟化的無鹽黃油攪打順滑
 
 
加入糖粉、鹽后繼續(xù)攪拌至順滑狀態(tài)
 
 
 
加入全蛋液、香草精,半個橙皮屑,攪拌均勻,蛋液需要常溫,不然容易油水分離
 
 
 
接著加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉,用切拌的手法翻拌均勻,如圖所示
 
 
不要轉(zhuǎn)圈攪拌,不要按壓式攪拌,像這樣切拌成松軟的面團(tuán)
 
 
翻拌好的面團(tuán)放在烘焙紙上,搟層三倍大的面皮,大概3-4毫米厚,送入冰箱冷藏1小時松弛。
 
 
橙子去皮切片,放在廚房紙上吸干水分
 
 
取切模分割成小片放入墊有油紙的烤盤,這里的切模直徑大概7-8cm左右,不能小于橙片的直徑哦!
 
 
送入預(yù)熱至180度的烤箱烘烤15分鐘左右,觀察上色情況,橙皮表面有些干皺、焦化就好了。
 
 
烤完可以選擇性撒上糖粉裝飾一下,完成!
 
 
香橙味滿滿,黃金成色,一口兩種口感滋味
 
 
 
看,簡單幾步,不用擠裱花袋是不是很輕松!
 
版權(quán)聲明:配方來源YOUTUBE@cooking tree

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