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深圳大鵬學(xué)做蛋糕的學(xué)校學(xué)果仁雜糧面包
深圳大鵬學(xué)做蛋糕的學(xué)校學(xué)果仁雜糧面包,綜合果仁雜糧面包的做法 果仁多多越嚼越香。如今健康養(yǎng)生是大家追求的目標(biāo),所以面包咱也盡量做的少熱量高營養(yǎng),雖然這樣的面包不如高油高糖的面包好吃,但貴在健康。這款綜合果仁雜糧面包,雖然看起來黑不溜秋的不怎么好看,但是有內(nèi)涵,很健康,果仁多多放,越嚼越香。深圳大鵬學(xué)做蛋糕的學(xué)校學(xué)果仁雜糧面包。

A原料:

高筋粉100克、全麥粉100克、雜糧粉50克、綿白糖20克、鹽1/2小勺、干酵母5克、水140克、無鹽黃油15克

B原料:熟南瓜子仁25克、熟核桃仁25克、熟杏仁片25克、熟黑白芝麻各15克、葡萄干20克、蔓越莓干20克

C原料:紅葡萄酒100克

 

烘烤:時間溫度僅供參考,請以自家烤箱脾氣適當(dāng)調(diào)整。

           上火180度,下火170度,20-25分鐘。

做法:

 

1.葡萄干和蔓越莓干用葡萄酒提前泡軟,撈出,瀝干備用。

2.將除黃油以外的所有A原料放入攪拌缸中,攪拌至面團光滑,然后放入軟化黃油,繼續(xù)攪拌至面團具有延展性

3.放入B原料攪拌均勻(用手更容易揉勻)。

4.將面團滾圓放入容器中,蓋上保鮮膜,放在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

5.面團發(fā)酵至原來的2倍大。

 

6.發(fā)酵好的面團按壓排氣,分割成4等份,滾圓,松弛10分鐘。

7.搟成橢圓形。

8.再整形成橄欖形。

9.放入烤盤進(jìn)行二次發(fā)酵。

10.發(fā)酵至原來的1.5倍大,在表面交叉割口,室溫繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。

11.然后在表面噴上適量清水,立刻送入烤箱進(jìn)行烘烤。深圳大鵬學(xué)做蛋糕的學(xué)校學(xué)果仁雜糧面包

經(jīng)驗分享:

面團只要攪拌至具有延展性即可,也就是用手拉伸檢驗,能拉出比較薄的膜即可。

果仁可兒根據(jù)個人喜好調(diào)整,如果是生果仁需要提前烤熟放涼再生使用。
圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)


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