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?深圳寶安飲品培訓學校教做蜂蜜千層蛋糕
深圳寶安飲品培訓學校教做蜂蜜千層蛋糕，當然，要培養(yǎng)與員工的互動氛圍，鼓勵員工和上司談論想法與感受這都并非易事。然而，這卻是維持團隊健康的必備良藥。因此，烘焙管理者應盡可能和每位員工溝通，詢問他們對企業(yè)目前狀態(tài)，個人工作的看法。這期間，烘焙領導者應一直保持開放的心態(tài)，畢竟，團隊需要自由討論來處理那些心照不宣的問題，而不是為了與領導談話事先準備好一套說辭。（資料、圖片來源于網(wǎng)絡，資料由深圳飲品培訓學校提供整理編輯）

蜂蜜千層蛋糕

配料

　　蛋  5個

　　細砂糖  80g

　　蜂蜜  40~80g

　　鹽  1/8小匙

　　乳化劑  10g

　　牛奶  165g

　　蜂蜜香精   少許

　　低筋面粉  35g

　　融化奶油A  60g

　　融化奶油B  適量

　　烤盤紙  2張

　　方烤模  1個（容量約5ml 高度約6cm）

 

　　做法

　　1.烤箱預熱到180℃，烤模底墊一張烤盤紙

　　2.將蛋、細砂糖、蜂蜜、鹽、乳化劑、牛奶、香精、低筋面粉放入攪拌缸里，先用低速拌勻，再開高速打約5分鐘到濃稠

　　3.把融化奶油A加入拌勻

　　4.取步驟3的1/3量倒入烤模內(nèi)表面刮平

　　5.放到烤箱的最上層，烤7~10分鐘至表面呈棕色

　　6.再倒入另1/3，表面抹平后烘烤

　　7.最后倒入剩余1/3，表面抹平后烘烤

　　8.趁烤焙時攪打第二缸面糊，同法再往上烤3層，共6層

　　9.烤好出爐

　　10.表面刷滿融化奶油B，蓋上一張烤盤紙，再蓋上一個烤盤，倒扣脫模。撕掉墊底的烤盤紙

　　11.再把一個烤盤倒蓋在蛋糕上，再翻回正面

　　12.冷卻

　　13.四周刷上融化的奶油，用玻璃紙包好以保持濕度


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