現(xiàn)烤面包還有哪些余地待開發(fā)?
1.相關(guān)產(chǎn)品有待推出
巧克力味、抹茶紅豆味、藍(lán)莓味、黑糖味、肉松味……除了招牌原味的現(xiàn)烤蛋糕，“阿儷詩家”還陸續(xù)推出了豐富多樣的口味。談及未來發(fā)展，陳先生表示，除了持續(xù)推出新口味之外，擴(kuò)大店面、設(shè)置座位給市民用餐、推出飲品等相關(guān)配套產(chǎn)品，都是“遲早的方式”。
明金毅”還推出了許多小型的“現(xiàn)烤”品種，都是臺(tái)灣風(fēng)味，如臺(tái)灣鳳梨酥、紅豆酥、雞蛋殼布丁、冰雪紅豆蛋糕等。負(fù)責(zé)人何小姐告訴記者，今年夏季他們特意推出了冷飲，在蛋糕種類上也新增了冰雪紅豆蛋糕、冰雪芝士蛋糕等較為清新的口味，正是以此來應(yīng)對(duì)夏季這一現(xiàn)烤蛋糕的銷售“淡季”。她認(rèn)為蛋糕的季節(jié)性很強(qiáng)，未來發(fā)展不一定要局限在蛋糕行業(yè)，可大膽開拓其他行業(yè)的市場(chǎng)。
2.可在造型下功夫
記者查詢有關(guān)研究資料了解到，目前國(guó)內(nèi)蛋糕市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿χ饕腥齻€(gè)方向，即方便快捷的旅游蛋糕，低糖、低脂、清淡和營(yíng)養(yǎng)平衡的蛋糕，個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)?，F(xiàn)烤蛋糕已成功打出了“健康牌”，接下來能否在另兩個(gè)方面有所發(fā)展?
此外，造型也是影響蛋糕銷售量的重要因素。市面上已有憤怒的小鳥、植物大戰(zhàn)僵尸等游戲造型的蛋糕，還有喜羊羊、Hello Kitty等卡通人物造型的蛋糕，眼球效應(yīng)十分明顯。盡管現(xiàn)烤蛋糕走的是簡(jiǎn)約型路線，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度看，未來發(fā)展出更高端的造型精致的新品種，也許也會(huì)是不錯(cuò)的選擇。
3.盡早樹立品牌意識(shí)
第一家現(xiàn)烤蛋糕店現(xiàn)身廣州之后，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的店面也逐漸涌現(xiàn)。陳先生透露，一開始門店招牌的大字是“現(xiàn)烤蛋糕”，而非商家的品牌名稱，隨著同行競(jìng)爭(zhēng)的加劇，他們花費(fèi)了一筆不小的資金，把門店招牌、包裝盒等相關(guān)處的大商標(biāo)更改為其品牌名。這個(gè)小插曲對(duì)投資者的啟示尤為明顯，如果開拓一個(gè)新市場(chǎng)，最好一開始就要樹立起自己的品牌，如此才有利于長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
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