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西點烘焙糕點穩(wěn)步發(fā)展之建議
西點烘焙糕點穩(wěn)步發(fā)展之建議
放慢速度對于烘焙管理者來說,可能意味著一些任務(wù)規(guī)定的時間期限太緊張,可能意味著無法完成領(lǐng)導(dǎo)的指示。但是,烘焙管理者一定要明白,無論做什么工作,最終是要對組織帶來價值的,否則,事情做得越多,被指責(zé)的就越多。長此以往,最終就會形成一個惡性循環(huán),越被指責(zé),烘焙管理者做事情越快,造成的失誤和錯誤就越多,引發(fā)烘焙餅店一把手更大的怨言。

  關(guān)于放慢速度,有幾個建議:

  1、接到一個任務(wù)的時候,想想為什么?為什么烘焙餅店一把手要做這個事情?背后的原因是什么?如果想不清楚,設(shè)計幾個問題,問問烘焙餅店一把手,直到搞清楚了為止。

  2、搞清楚了為什么的問題,只是找到了目標(biāo),找到了工作和組織績效的結(jié)合點,這只是第一步。接下來,思考一下,當(dāng)前面臨的現(xiàn)狀如何?現(xiàn)實的情況與任務(wù)的要求有什么差距?哪些是有利因素,哪些是不利于因素,不利因素如何排除?

  3、搞清楚可能的行動方案有哪些?知道了任務(wù)要求,明確了現(xiàn)實狀況,下一步就是要做一些頭腦風(fēng)暴,對可能的行動計劃做一些探討,盡可能多地列舉各種因素。

  4、接下來就下決心了,對可能的行動方案做選擇,選擇關(guān)鍵的影響因素,然后明確時間和責(zé)任人,把任務(wù)安排下去。

  5、任務(wù)安排下去并不代表烘焙管理者可以松一口氣,因為前面做探討的時候,只是對可能遇到的問題做了假設(shè),是不是真的會遇到假設(shè)的問題,或者過程當(dāng)中有新的情況出現(xiàn),這些都是未可預(yù)料的。因此烘焙餅店管理者要對事情的緊張進(jìn)行關(guān)注,對員工的績效表現(xiàn)進(jìn)行反饋。

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