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甜點(diǎn)店經(jīng)營課題對(duì)應(yīng)之2
以某個(gè)甜點(diǎn)店的經(jīng)營理念為例
　　假設(shè)某個(gè)甜點(diǎn)店有揭示出其理念為“提供滿足客戶期望的甜點(diǎn)，讓顧客流連忘返”。光看這個(gè)公司理念的內(nèi)容，可以想象出店面生意興隆的畫面。將此理念做進(jìn)一步解析如下：

　　1. 把握顧客需求

　　甜點(diǎn)店經(jīng)營的出發(fā)點(diǎn)就是要把握“顧客的需求”。明確自己店里的顧客對(duì)象及其需求是經(jīng)營得以成功的關(guān)鍵要素。

　　2. 商討如何應(yīng)對(duì)客人需求

　　若明確了顧客需求后，就要針對(duì)自己商品、價(jià)格、店鋪以及各種服務(wù)等展開討論。

　　3. 給顧客 帶來滿足與感動(dòng)

　　完成之前的步驟后當(dāng)然就可以開張迎客了，但是是否能提供讓顧客滿足并感動(dòng)的商品和服務(wù)是決定勝負(fù)的關(guān)鍵點(diǎn)。能給顧客帶來滿足與感動(dòng)的要素是很多的，比如味道得到認(rèn)可、包裝有講究、周到的服務(wù)態(tài)度、輕松愉悅的環(huán)境、能了解到很多甜點(diǎn)的知識(shí)、給人不斷努力不斷改進(jìn)的印象等等這些方面都可以考慮的。

　　4. 口口相傳、擴(kuò)大顧客群

　　若讓前來消費(fèi)的客人感到滿足與感動(dòng)的話，這些客戶肯定還會(huì)想再來消費(fèi)的。這些回頭客必定會(huì)給自己的朋友和認(rèn)識(shí)的人介紹，這樣顧客將會(huì)越來越多。

　　將經(jīng)營理念滲透到日常工作中

　　如前所述，即使經(jīng)營理念描繪出興隆的畫面，但經(jīng)營理念是否實(shí)踐于日常工作中是一個(gè)要點(diǎn)。

　　例如，針對(duì)掌握顧客需求方面，顧客的需求是每天都在變化的，并不是說調(diào)查過一次就好了，而是要建立起能時(shí)刻觀察顧客需求變化的體制。要能夠依據(jù)客人的需求變化開發(fā)商品、提供服務(wù)或改善才行。
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