司康西點(diǎn)的制作培訓(xùn)教程
即使在英國(guó)，這個(gè)司康配方部是獨(dú)一無(wú)二的，制作訣竅是要充分?jǐn)嚧蚰逃褪蛊涑史喊椎娜橹瑺?，這樣完成的司康才有豐潤(rùn)的口感。面糊要大幅混拌，以免產(chǎn)生黏性，標(biāo)準(zhǔn)的口感是介于松散和濕軟之間。烘烤前，面團(tuán)也可以冷凍保存。
配方：
奶油200克 蜂蜜17克
白砂糖55克 核桃碎粒（連皮，烤過(guò)）65克
鹽1.7克 檸檬脯漬葡萄干65克
高筋面粉230克 鮮奶135克
低筋面粉 70克 上光用蛋黃適量
泡打粉18克
制作方法：
1將奶油充分打發(fā)，使其發(fā)泡膨脹。
2在撼拌盆中加人已混臺(tái)過(guò)篩的粉類，蜂盤(pán)，鹽，白砂糖、1中的奶油，核桃碎粒和葡萄干，混臺(tái)均勻。后加入鮮奶，大幅混拌至沒(méi)有粉粒為止
3用硅胺膜夾住面團(tuán)，用搟面杖搟成厚1.5厘米的餅，故人冰箱冷藏至用切模容易割取的較硬度，再用圓形切模割取，或直接用湯匙舀取適當(dāng)大小的面團(tuán)．
4涂上蛋黃，放入180'C的烤爐中烘烤25分鐘即可．
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